烹調(diào)時 ， 可以加點醋以溶解和破壞這種毒素 。 建議每次買不要多買 ， 不要在家中存放 。 如果真的需要存放 ， 也應(yīng)該應(yīng)貯存在低溫、無直射陽光照射的地方 。
花生——先分清是什么芽
很多人都認(rèn)為 ， 發(fā)了芽的花生吃不得 ， 因為里面會產(chǎn)生大量的黃曲霉素(一種致癌物質(zhì)) 。 其實花生發(fā)芽并不是不能吃 ， 只是因為花生發(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的 。
很多花生之所以發(fā)芽 ， 是因為貯藏的環(huán)境太潮濕 ， 花生仁吸收了太多的水分后發(fā)的芽 。 這種“發(fā)芽花生”絕對不要吃 。
因為 ， 潮濕環(huán)境下不僅僅讓花生發(fā)芽 ， 還催生了大量的霉菌 ， 包括劇毒的黃曲霉 。 一旦食用便有極強的致癌作用！
另一種花生芽 ， 是用花生加水泡發(fā) ， 或者種在土里發(fā)出的芽 。 這種“花生芽”與豆芽、豆苗、香椿苗類似 ， 是一種常見芽菜 ， 在南方有很廣泛的市場 。 這種花生芽富含氨基酸和維生素 ， 是非常健康有益的食物 。
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