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3.炒鍋放油（油量要比平時(shí)炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋

【肉沫豆角】

用料：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、植物油適量

做法
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘
豆角切成丁
蔥蒜小米椒切成丁
鍋底放適量植物油油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒加少許老抽調(diào)色
然后乘出備用
鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。
豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻
出鍋之前可加少許雞精

【肉末茄子】

用料：中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、姜末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、淀粉少許、豆瓣醬1大勺

做法
茄子切丁用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用
茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花

【蒜苔肉末】

用料：蒜薹一把、豬肉糜100g、青椒一個(gè)、泡發(fā)的黑木耳十幾朵、蔥少許、郫縣辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許

做法
蒜薹、泡發(fā)的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。
炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色后盛出備用。
再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后將炒好的肉糜放入一起翻炒，點(diǎn)少許老抽調(diào)色，加糖放雞精后試味，淡的話放生抽。因?yàn)檑h豆瓣醬夠咸。