5、拿一個小盆 ， 把蒜末放進(jìn)去；
6、放入切好的雞胗 ， 調(diào)入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可
涼拌素什錦
用料
主料：豇豆150克、胡蘿卜一根、黃豆芽50克、萵苣葉2片、紅尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1張、香菜2根 。
輔料：花椒20粒、小蔥1根、大蒜適量、鹽適量、醬油2勺、白醋一勺、白糖少許、味精少許、食用油適量 。
做法
1、將所有蔬菜清洗干凈；
2、依次將黃豆芽、豇豆汆熟 ， 豆腐皮和萵筍葉也在熱水里汆一下；
3、將汆燙過的蔬菜在冰水里過一下 ， 撈出控干水分 。 青紅椒不必汆水 ， 直接切細(xì)絲兒；
4、取一個大盆 ， 將控干水分的蔬菜放入盆中 ， 胡蘿卜去皮擦絲兒 ， 小蔥和大蒜切碎 ， 碼在最上層；
5、鍋里倒入適量油 ， 丟幾?；ń妨＿M(jìn)去 ， 用小火將花椒粒爆出香味；
6、在蔥花上灑一勺鹽 ， 然后將煉制好的花椒油趁熱“呲啦”一聲 ， 潑在食鹽上（鹽用熱油潑一下更香）；
7、迅速蓋上蓋子或用盤子蓋上捂片刻 ， 讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里 。 最后調(diào)入禾然有機醬油2勺、白醋一勺、一點白糖、再來點兒味精；
8、攪拌均勻 ， 裝盤即可
涼拌黃瓜
用料
主料：黃瓜1根 。
輔料：花生米50克、鹽適量、蔥姜蒜末30克、油潑辣子1湯匙、醬油1茶匙、醋1湯匙、雞精適量、細(xì)砂糖5克 。
做法
1、黃瓜洗凈 ， 用刀背稍拍一下 ， 掰段 。
2、花生炒熟 ， 去皮 ， 搟碎 。
3、將所有材料放在一起 ， 拌勻 。 （可以吃了 。 ）
4、裝入能密封的容器 ， 冷藏腌漬一下更入味兒 。
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