秋葵如何冷凍秋葵焯水后瀝干 ， 裝入保鮮袋 ， 再放入冰箱冷凍室即可 。秋葵含有較多的黏性蛋白成分 ， 直接冷凍會使蛋白質(zhì)變性 ， 口感變差 ， 而焯水后再保存能最大程度地保留其口感和形態(tài) 。秋葵是錦葵科秋葵屬 ， 素有蔬菜王之稱；原產(chǎn)地印度 ， 廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。
秋葵焯水后瀝干 ， 裝入保鮮袋 ， 再放入冰箱冷凍室即可 。秋葵含有較多的黏性蛋白成分 ， 直接冷凍會使蛋白質(zhì)變性 ， 口感變差 ， 而焯水后再保存能最大程度地保留其口感和形態(tài) 。
秋葵是錦葵科秋葵屬 ， 素有蔬菜王之稱；原產(chǎn)地印度 ， 廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。其莖圓柱形 ， 疏生散刺 ， 葉掌狀 ， 裂片闊至狹 ， 托葉線形 ， 被疏硬毛 。其花單生于葉腋間 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片鐘形 ， 花萼鐘形 ， 密被星狀短絨毛 。其花黃色 ， 內(nèi)面基部紫色 ， 花期5-9月 。其蒴果筒狀尖塔形 ， 種子球形 ， 具毛脈紋 。它喜溫暖 ， 怕嚴(yán)寒 ， 耐熱力強 ， 對土壤適應(yīng)性較廣 ， 不擇地力 ， 但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
秋葵可以焯水再放入冷藏嗎先用20%CaCl溶液浸泡果實20min,再經(jīng)漂燙后進行速凍處理,可較好地使產(chǎn)品保持其色澤和爽脆度;速凍后對果實進行真空包裝,在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小 。
黃秋葵的速凍方法對果實又沒有影響 。用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對果實主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期 。結(jié)果表明:黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月,其中,漂燙時間以0.5～1min的處理效果顯著 。
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