2、高溫蒸制去皮新鮮核桃仁去皮時(shí)，還可以把新鮮核桃仁放在鍋中用高溫蒸制十分鐘，蒸好以后取出直接放在冷水中浸泡三分鐘，在冷熱作用的交替下，核桃仁表面的薄皮兒就會(huì)變得特別脆弱，這時(shí)把核桃仁取出，用手輕輕一捻它表面的薄皮就會(huì)很快脫落 。
3、冰箱冷凍去皮平時(shí)在取出新鮮核桃仁以后，還可以把它放在冰箱的冷凍室中，冷凍3到5個(gè)小時(shí)，通過低溫處理以后核桃仁表面的薄皮，就會(huì)變得特別脆弱，在想吃的時(shí)候把它取出，放在溫暖的環(huán)境中，用手輕輕一捏它表層的薄皮就能與里面的果肉分離，能輕松得到里面白色的核桃肉 。但這種冷凍過后的核桃仁不能去皮以后馬上吃，它溫度太低，直接吃會(huì)傷害脾胃 。
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