冷藏方法為：
挑選出活力旺盛的新鮮螃蟹，再握住螃蟹的兩個大鉗子用棉線綁起來，然后用棉線繞著螃蟹的其余腳幫兩圈，避免其活動 。再將綁好的螃蟹放入盤子里，再在上面蓋上一條濕毛巾，保持螃蟹的濕度和水分 。最后把螃蟹放到冰箱冷藏室保持即可，溫度調(diào)到5—10度之間 。
冷凍方法為：
冷凍螃蟹的方法其第一步和第二步與冷藏方法一致 。然后將綁好的螃蟹放入密封的保鮮袋或保鮮碗中 。置于冰箱冷凍室保持，溫度調(diào)到零下18度為宜 。
螃蟹的選購方法
1、看外殼
在挑選螃蟹時，第一眼看到的就是螃蟹的外殼，外殼是青中透亮的比較堅硬，看起來有光澤又鮮亮，這樣的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外殼看起來發(fā)黃，沒有什么光澤摸起來也不厚實，這樣的螃蟹盡量不要挑選 。
2、看腹部
把螃蟹反過來我們會看到它雪白的“肚子”，要想看這個螃蟹時候豐滿，我們可以用手按壓一下它的肚子，如果手感比較厚實有些硬硬的，看起來肚子也是凸起的狀態(tài)，那這樣的螃蟹蟹黃多，比較肥美豐腴，而用手輕輕一壓，螃蟹的肚子就會凹下去，那說明肚子里“存貨”少，自然也就沒什么好吃的 。
【大閘蟹放冰箱冷藏還是冷凍室 螃蟹的保存是放冷藏還是放冷凍】3、看蟹腿
螃蟹的腿上多會有一些絨毛，有的多而茂密，有的少而稀疏，其實這些蟹腿上的絨毛就是分辨螃蟹是否健康肥美的關鍵之處，像一些蟹腿上絨毛比較旺盛且硬的螃蟹，大多都是體格強健的成年蟹，這種螃蟹肉質(zhì)豐腴，比較肥美，相反絨毛較少且細軟的螃蟹，活力較差、肉質(zhì)也比較少 。
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