甜玉米和糯玉米的區(qū)別甜玉米和糯玉米是市面上常見的玉米品種 ， 很多朋友在購買時往往分不清楚兩者的區(qū)別 。那么 ， 甜玉米和糯玉米的區(qū)別有哪些呢？
甜玉米和糯玉米的區(qū)別
甜玉米
甜質(zhì)型玉米俗稱甜玉米 ， 與普通玉米有所不同 ， 具有甜、香、脆、嫩的特點,有“水果玉米”之稱 ， 分為普通甜玉米、超甜玉米、加強甜玉米三種類型 。甜玉米含有較多的糖和水分 ， 其鮮穗子粒的含糖量－般在14％~25％ ， 明顯高于普通玉米 。蛋白質(zhì)、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米 ， 還含有多種維生素、礦質(zhì)元素以及亞油酸和營養(yǎng)纖維 ， 有很好的醫(yī)療保健作用 ， 人們將其推崇為健康食品 。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工 。
甜玉米子粒胚乳大部分為角質(zhì)淀粉 ， 干燥后子粒皺縮 ， 堅硬呈半透明狀 。種子干物質(zhì)含量低 ， 拱土能力差 ， 出苗率低 ， 苗勢弱 。植株易出現(xiàn)分蘗和多苞 ， 雄花發(fā)達 ， 分枝較多 ， 花粉量大 ， 但對環(huán)境的抵抗力差 ， 在高（低）溫、寡照等環(huán)境下 ， 易出現(xiàn)結(jié)實性差、禿尖長等現(xiàn)象 。
與普通玉米相比 ， 甜玉米品種大多生育期較短 ， 表現(xiàn)早熟或極早熟 。由于甜玉米特殊的生長發(fā)育特性和鮮穗采收的商品要求 ， 對栽培環(huán)境和管理水平要求高 。
糯玉米
糯玉米也稱蠟質(zhì)玉米或黏玉米 ， 是由普通玉米發(fā)生基因突變后經(jīng)選育而成 ， 國內(nèi)外學者普遍認為 ， 糯玉米起源于中國 。糯玉米子粒胚乳全部由支鏈淀粉組成 ， 比之普通玉米易于消化 ， 糯玉米的消化率為85％左右 ， 普通玉米為69％左右 ， 糯玉米所具有的獨特風味和豐富的子粒色彩更為人們所青睞 。糯玉米除鮮食外 ， 還可用于加工特色食品 ， 做工業(yè)原料和飼料 。
與普通玉米相比 ， 一般的糯玉米品種千粒重較低 ， 因而幼苗較弱 。出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同 。糯玉米－般品種從出苗到鮮穗采收只需要70~100天 ， 可根據(jù)品種特點和商品需要調(diào)節(jié)播種期和采收期 ， 必要時還可進行保護地栽培和收獲干子粒 。
甜玉米和糯玉米哪種會更有營養(yǎng)呢甜玉米和糯玉米哪種會更有營養(yǎng)呢？糯玉米高淀粉、高能量 ， 易消化 ， 適合消化功能不好的人 。甜玉米含糖高 ， 蛋白質(zhì)、維生素、硒含量也更為豐富 。
玉米有很多種多樣 ， 最重要的是甜玉米和糯玉米 ， 有的人喜歡吃甜玉米 ， 吃甜 ， 非常容易去皮 ， 很美味 ， 糯玉米是那類吃糯軟 ， 也是有很多人喜歡吃 。甜玉米中的土豆淀粉相對性較少 ， 大量的是棉糖和水溶糖含量 ， 因為它帶有大量 ， 全部的味兒都特甜 ， 味兒非常薄 ， 許多汁 ， 有的人會稱甜玉米為水果玉米 。糯玉米軟糯 ， 很耐嚼 ， 合適牙不規(guī)律的人吃 。
從字面意思可以看得出 ， 糯玉米味兒軟糯 ， 非常容易咬合 ， 因此合適牙齒不整齊的老人 。這類玉米味兒綿軟 ， 厚 ， 非常容易咬 ， 因此許多牙不規(guī)律的人會喜愛它 ， 尤其是成人和老人 。糯玉米帶有大量的的土豆淀粉 ， 并不像甜玉米那麼汁多和甜 ， 但煮開的糯玉米味兒更強 ， 味道更軟 。
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