青蟹個頭較大 ， 肉質(zhì)肥美 ， 也是一種很常見的螃蟹品種 ， 但平時我蒸螃蟹就是采取最簡單的方法制作 ， 直接上鍋清蒸 ， 但朋友說這青蟹不適合清蒸 ， 這是為什么呢？
青蟹為什么不能蒸著吃 1 可以蒸著吃 。
無論哪種螃蟹都可以蒸著食用 ， 而且蒸著吃相對來說流失的營養(yǎng)較小 ， 能保留食材的原汁原味 ， 操作起來也相對簡單方便 ， 清蒸好以后 ， 再蘸點陳醋 ， 吃本味是最為鮮美的 ， 也是青蟹生長繁殖地區(qū)最為常見的食用方法 。
青蟹的做法蒸幾分鐘 2 根據(jù)青蟹的大小決定蒸制時間 。
一般5兩的青蟹蒸15分鐘左右 ， 1斤的青蟹需要蒸25分鐘 ， 往上休重每提升1兩 ， 蒸的時間就加2分鐘左右 ， 具體蒸制步驟可參考以下做法：
1、將刷洗干凈的青蟹裝入盤中 。
2、蒸鍋中放入適量水以及姜片、蔥結(jié)、料酒 。
【青蟹為什么不能蒸著吃,青蟹和大閘蟹哪個好吃】 3、將青蟹放入 ， 開大火 。
4、待鍋中水沸后再蒸10-15分鐘關(guān)火 。
5、不要急著揭蓋 ， 加蓋再燜2-3分鐘 。
6、準備一個小碗 ， 在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、姜末和少許清水攪勻成料汁 。
7、與青蟹一起上桌蘸食即可 。
青蟹為什么要殺了再煮 3 避免掙扎 。
青蟹屬于個頭較大的一種螃蟹 ， 以體型最大的鋸緣青蟹為例 ， 它可以長到3公斤左右 ， 其性情也是青蟹里最暴烈的 ， 如果不直接殺死就上鍋蒸 ， 在遇到高溫蒸汽的危害下 ， 青蟹會使出渾身力氣來掙扎 ， 普通的捆綁可能都無法保持它的穩(wěn)定 ， 最好是提前將其殺死后再上鍋蒸 。
建議 用剪刀或者筷子從青蟹嘴里戳進去 ， 一般青蟹都會用繩子綁著 ， 戳死以后再拆繩子 ， 不然會有被夾的風險 ， 而且繩子拆了青蟹也不一定死絕了 ， 最保險的就是直接折斷它的兩只鉗子 ， 避免被夾傷 。
青蟹死了多久不能吃了 4 放在常溫下死了2小時后就不能吃了 。
因為青蟹吃的都是腐爛的小魚、小蝦或其他浮游生物 ， 本身體內(nèi)就含有一定的細菌 ， 活的時候可以通過自身排泄能力代謝這些細菌微生物 ， 但死后失去代謝作用 ， 如在常溫下細菌會迅速開始繁殖 ， 并分解蛋白質(zhì) ， 生成對人體有害的組胺等物質(zhì) ， 一旦死后超過2小時的青蟹 ， 就不要再吃了 ， 以免出現(xiàn)食物中毒的危害 。
但如果是活螃蟹放冰箱冷凍保存的話 ， 一般凍死后可以保存15天左右 ， 而冷藏5℃以下凍死的青蟹 ， 當天內(nèi)可以食用 ， 第二天就不能再吃了 。
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