馬上就要到中秋節(jié)了， 家里陸陸續(xù)續(xù)的自買收禮都有了好多月餅， 但這月餅里還有部分是閨蜜自制的， 不知道在沒有放防腐劑的情況下， 月餅放冰箱保存能不能延長食用期呢？
月餅放冰箱保存可以嗎 1 根據(jù)不同月餅決定保存環(huán)境為好 。
1、包裝月餅：常溫陰涼保存 超市購買的包裝月餅， 一般為了延長食用期， 都會放置一些防腐劑， 加上月餅屬于高油高糖的食物， 油和糖也具有防腐的作用， 因此這種月餅常溫陰涼處保存即可， 若放冰箱反而會使其中的淀粉老化， 讓月餅風(fēng)味降低， 具體存放時(shí)間以包裝上的保質(zhì)期為準(zhǔn) 。
2、自制/吃過的月餅：冰箱冷藏 如果是自制的月餅， 由于沒有放食物防腐劑， 也沒有經(jīng)過殺菌等操作， 如果放在常溫下的話， 保存時(shí)間較短， 最好放冰箱冷藏， 利用低溫抑制細(xì)菌的繁殖， 從而延長月餅的食用期 。 另外拆開吃過的月餅， 由于接觸了空氣和細(xì)菌， 常溫下細(xì)菌繁殖更快， 放冰箱更保險(xiǎn) 。
3、冰激凌等特殊材料的月餅：冰箱冷藏 現(xiàn)在月餅的口感越來越豐富多樣， 除了常見的伍仁、豆沙、白蓮蓉蛋黃、水果等餡， 還有螺螄粉、梅菜扣肉、香辣牛肉、冰皮流心、冰激凌、酒心等風(fēng)味奇特的月餅， 像這種特殊餡料的月餅， 尤其要注意包裝上的保存方法和存放時(shí)間， 以包裝說明為準(zhǔn)， 如需冷藏的一定要放冰箱冷藏保存， 以免月餅提前變質(zhì)， 導(dǎo)致誤食中毒的不良后果 。
月餅凍起來可以放多久 2 3個(gè)月左右 。
部分月餅含水量較高， 存放時(shí)間短， 可采取冷凍的方式延長其保存期， 類似于平時(shí)吃的速凍包子、速凍油條食品， 不過冷凍月餅并不代表永久保險(xiǎn)， 也是有其保質(zhì)期的， 最佳食用期在3個(gè)月內(nèi)， 如超過3個(gè)月的時(shí)間可能發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象， 不建議再吃， 另外凍過的月餅口感會有所改變， 最好是放微波爐解凍加熱食用為好， 切勿冰箱或常溫解凍， 否則風(fēng)味流失口感不好 。
月餅回油是常溫還是放冰箱 3 放常溫 。
月餅回油指的是將剛做好的干燥酥脆月餅， 在常溫下放置3天左右， 使餡中的水分向皮中遷移， 等干燥的餅皮吸足水分后， 出現(xiàn)水油互不相溶的現(xiàn)象， 從而讓油自然向外滲透， 呈現(xiàn)餅皮柔軟、油潤、光澤、通透的過程， 這個(gè)過程需在常溫下進(jìn)行， 如果溫度過低的話， 會影響回油的速度和效果， 可能出現(xiàn)反作用， 導(dǎo)致餅皮更干燥， 油亮度更低的現(xiàn)象 。
月餅回油敞開還是密封 4 需要密封 。
【月餅放冰箱保存可以嗎,月餅凍起來可以放多久】 敞開放置月餅， 容易滋生細(xì)菌， 沾染灰塵等臟物， 加上回油的過程需要3天左右， 月餅就這樣放在常溫下， 可能存在變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)， 建議將月餅密封起來， 有條件的可用精美的袋子包裝好， 標(biāo)明制作日期和具體時(shí)間， 等月餅表皮變得油光發(fā)亮的時(shí)候就可以開吃了， 而且此時(shí)的月餅糖漿也轉(zhuǎn)化完成， 吃著更甜更好吃 。
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