1、酸飯
如果有機(jī)會(huì)到鄂爾多斯黃河沿岸和準(zhǔn)格爾旗山區(qū)做客，無論什么時(shí)候都能吃到用糜米制作的酸飯 。那里家家戶戶的鍋臺(tái)上都會(huì)放著一個(gè)酸罐 。過去，那里的農(nóng)民把酸飯看作是富裕生活的象征，還有話叫，“早上酸粥中午糕，晚上燜飯上油炒” 。酸飯制作時(shí)是把豆腐酸漿作為“酵料”倒入洗凈的小口罐子里，再把熬過糜米的湯舀進(jìn)去發(fā)酵 。然后把一定量的糜米洗凈也倒進(jìn)罐里 。把罐放到熱鍋臺(tái)上，一天以后，“甜米”就變成“酸米”了 。多數(shù)人家不用“酵料”，而用米湯和糜米直接發(fā)酵，這樣一年四季都會(huì)有酸漿 。
2、紅腌菜
【鄂爾多斯的特色美食】紅腌菜是具有蒙古游牧民族特色的食品，這里的農(nóng)民一直食用紅腌菜，就連農(nóng)村上學(xué)的孩子，也常把它裝在兜里當(dāng)零食吃 。紅腌菜很咸，干吃、泡著吃均可，吃起來特別有嚼頭 。紅腌菜在青黃不接的季節(jié)，是救濟(jì)窮人的一種菜 。秋收以后，把圓白菜、蘿卜、蔓菁、芋頭切成細(xì)絲腌起來，翌春，把它撈出來晾到快干的時(shí)候，再用原湯（酸鹽湯）將其煮熟，攥成團(tuán)，曬干，變成了褐紅色的紅腌菜 。
3、蕎面碗坨
蕎面碗坨，是比較講究的一種食品，既衛(wèi)生，又適應(yīng)時(shí)令 。在夏天炎熱的時(shí)候，吃上一碗碗坨，頓覺消暑解渴 。制作蕎面碗坨的原料是蕎面，將蕎面放在碗里蒸熟，外形呈坨狀，故稱碗坨 。
4、酸燴菜
在鄂爾多斯農(nóng)村，酸燴菜是一種四時(shí)皆宜的名菜，其酸香可口，回味無窮 。酸燴菜是幾個(gè)概念的合稱，是用腌漬過的白菜和其他蔬菜經(jīng)烹制后做成的菜肴 。將山藥削皮、洗凈，用刀切成大小適中的菱形塊，把豬肉放到熱鍋里炒一炒，放入大料、花椒、蔥、蒜、醬油、食鹽再炒一炒，添足水 。待水滾沸后，再把腌過的白菜擱到鍋里燴熟，然后，手持鐵勺把鍋里的山藥搗成泥，便做成了豬肉酸燴菜 。
5、羊油馓子
羊油馓子的制作原料有白面、素油、糖等 。往一定量的白面中放入素油、糖和水和起來 。面和的不能硬也不能軟，讓它餳上一會(huì)兒 。把餳好的面揪成小面劑，放到面案上搓成細(xì)長條，對(duì)折幾次，放入滾熱的羊油鍋里炸熟 。吃的時(shí)候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶里，吃在嘴里，酥脆香甜，別有風(fēng)味 。
6、愛熱格
愛熱格俗稱臥奶子，由鮮奶直接發(fā)酵而成 。樣子很像豆腐腦，香美可口，夏天吃了消暑解熱 。
7、豬灌腸
把豬肥腸洗凈放在盆里，用鹽加少許醋，反復(fù)揉搓，洗凈，泡入涼水中，取出瀝干，切成一尺余長，一頭用線扎住，將蕎麥糝子面加水和成糊狀，灌入腸內(nèi)，將口扎緊，放入蒸籠，待半熟時(shí)，用針在腸衣上扎眼放氣，蒸熟晾涼，切成圓片，放入碗中，調(diào)上醋、蒜、湯等即可食用 。
8、土豆丸子
將土豆削皮洗凈，擦成絲狀，倒入盆中，撒面粉與土豆絲拌勻（土豆絲略灑水）放入籠屜蒸熟，放入盆中，鍋中放豬油，油熱后加鹽、蔥花，將蒸熟的土豆丸子倒入油鍋中，用鏟子翻攪，翻炒后即可食用 。吃起來軟硬適中，入口綿爛
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