破酥包子面粉發(fā)酵程序與普通包子一樣 ， 只是發(fā)酵好后要揉進小蘇打 ， 并且抹上油酥 。
準備材料：低筋面粉500克、老面300克、發(fā)酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬筍120克、金鉤50克、生抽適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、小蘇打適量、豬油（油酥）150克、面粉（油酥）200克 。
制作步驟：
1、面粉、老面、發(fā)酵粉、水混合揉成團常溫進行發(fā)酵 。
2、五花肉、冬筍、香菇切成米粒丁 。
3、油六成熱后加入肉丁炒散 ， 加入香菇丁、筍丁炒勻 。
4、加入生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 料酒炒勻關(guān)火 ， 加入金鉤和胡椒粉拌勻 。
5、這是發(fā)酵好的面團 。
6、將面團放入廚師機 ， 加入小蘇打攪打均勻 。
7、取250克面團搟成大薄片 。
8、均勻抹上油酥 。
9、卷起 。
10、用手扯成9個劑子 ， 將劑子兩頭捏合 。
11、按扁成中間厚兩邊薄的圓面片 。
12、同老婆餅手法包入肉餡 ， 捏緊 ， 收口朝下放置 。
13、依次包好 。
14、烤箱蒸汽功能 ， 110度20分鐘 。
【破酥包要用什么面粉】15、成品 。
推薦閱讀
- 缺少pdf文件是什么意思
- 孕婦嚴重貧血會危及胎兒健康 準媽媽補鐵吃什么好
- 鍵盤2.4g什么意思
- U盤在手機上為什么不好用
- 電視arc是什么意思
- 塘鲺魚養(yǎng)殖技術(shù)是什么
- 車子第三次保養(yǎng)需要換什么
- 購買手機應該注意什么
- 制熱功率是什么意思
- 汽車洗車有什么竅門