【《玉米淀粉和芡粉是一樣的嗎》】玉米淀粉和生粉是同一樣?xùn)|西嗎不是一種東西 。
一、原料不同
1、生粉原料：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉 ， 在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。
2、玉米淀粉原料：從玉米粒中提煉出的淀粉 。
二、所屬不同
1、生粉：包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、綠豆淀粉 。
2、玉米淀粉：屬于生粉的一種 。
玉米淀粉加水有種奇怪特性：它在快速沖擊下變硬 ， 但在緩慢沖擊下不會變硬 。將玉米淀粉和水按3:2的重量比混合后 ， 剪切增稠流體 ， 這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體 ， 玉米淀粉在環(huán)保產(chǎn)品的生產(chǎn)中也有許多用途 。
例如 ， 2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟 ， 可自然降解 。
來源：-生粉
來源：-玉米淀粉
淀粉和玉米淀粉一樣嗎 淀粉是不是玉米淀粉1、淀粉和玉米淀粉是不一樣的 。淀粉是形容一個大類 ， 其中包括玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉 ， 因此二者是從屬關(guān)系 ， 一般玉米淀粉在做菜的時候使用較多 ， 它能夠讓湯汁更加通透 ， 味道更濃郁 。
2、在生活中 ， 特別是廚房里 ， 淀粉是不可缺少的一部分 ， 它能起到勾芡的作用 ， 讓食物更具口感 ， 還能腌制肉類 ， 讓其更軟嫩 。不過淀粉的種類是非常多的 ， 在使用的時候也要多加注意 。
3、做湯的時候 ， 就會用到玉米淀粉去勾芡 ， 這樣不管是什么時候 ， 最后煮出來的湯汁都會非常濃稠、通透 ， 在外形上就會更讓人舒服 ， 而要是用其它類型的淀粉 ， 就做不出這種效果了 。
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