剝了一些柚子皮準備來炒柚子糖吃的， 但自己嘗試做好后， 卻發(fā)現(xiàn)柚子糖并沒有炒出糖霜， 不知道這柚子糖為什么炒不出糖霜呢？
柚子糖為什么炒不出糖霜 1 1、冰糖和柚子皮比例不對 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒， 冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好， 如放入的糖不夠， 則不足以掛上糖霜， 喜歡吃甜的可多放些糖 。
2、炒的時間不夠 持續(xù)翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀， 注意火候不要把柚子皮炒糊了， 不然顏色會發(fā)紅而且苦， 注意觀察， 當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火， 繼續(xù)加快翻炒， 此時明顯感覺鍋鏟有股阻力， 鍋邊開始泛點點返沙的糖粉， 隨著糖粉增多， 趕緊離火 。
3、晾干 柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后， 柚子皮表面才會結(jié)出足夠多的糖霜， 如果水分比較多的話， 是無法結(jié)成糖霜的 。
柚子糖不掛霜怎么辦 2 加適量的糖或多炒一炒 。
大部分情況下， 柚子糖炒好后不掛霜， 是因為其中含有的水分太多導致的， 建議小火多在炒鍋里多炒一下， 或加入適量的白砂糖， 以利于糖分凝結(jié)， 一般炒到柚子皮沒有多余的水分了， 晾干后就會有糖霜自動凝結(jié) 。
柚子皮要炒多久起糖霜 3 根據(jù)情況決定， 具體方法如下：
1、在干凈的鍋中倒入30克左右的白砂糖， 加入少許水 。
2、然后開火炒白糖， 用中火不斷的翻炒白糖， 這個過程中一定要注意糖水的比例， 一般3：1即可， 炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊， 同時不停的攪拌加速糖的融化 。
3、中火炒至白糖完全融化后調(diào)到最小火熬制， 糖汁陸續(xù)開始冒泡， 隨著加熱溫度的升高， 泡泡開始慢慢變大密集起來， 糖汁變得粘稠發(fā)白， 這時糖霜就做好了 。
4、白糖融化后一定要調(diào)到小火熬煮， 防止水汽的蒸發(fā)， 才能使糖霜顏色潔白如雪 。
5、糖霜制作好后放入需要掛霜的柚子皮， 快速翻炒幾下關(guān)火 。
6、然后繼續(xù)翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜， 靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面， 糖霜越來越白， 待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嘗了 。
柚子皮沒炒出糖霜可以吃嗎 4 可以吃， 只是口感沒那么好 。
【柚子糖為什么炒不出糖霜,柚子糖不掛霜怎么辦】 柚子皮沒有炒出糖霜的話， 其口感是濕軟的， 但并不含有毒成分， 可以放心食用， 而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些， 甜度也更高一些， 吃起來更像是吃糖， 另外帶有糖霜的柚子皮糖由于水分含量較少， 糖分較高， 其防腐能力更強一些， 可以放更長的時間不變質(zhì) 。
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