【長(zhǎng)魚的功效與作用,長(zhǎng)魚的注意事項(xiàng)】 長(zhǎng)魚是江蘇地區(qū)江淮話方言 ， 是黃鱔的別名 ， 其體型長(zhǎng) ， 外觀上很像蛇 ， 但肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 口感好 ， 而且補(bǔ)益作用強(qiáng) ， 在餐桌上深受人們的喜愛 ， 如經(jīng)常食用長(zhǎng)魚 ， 可為身體帶來以下功效和作用 。
補(bǔ)虛祛寒 1 長(zhǎng)魚性溫 ， 味甘 ， 入胃、肝及腎經(jīng) ， 具有補(bǔ)虛祛寒的功效 ， 據(jù)《本草拾遺》記載 ， 長(zhǎng)魚可補(bǔ)中益血 ， 補(bǔ)虛損 ， 適宜婦人產(chǎn)后淋瀝 ， 血?dú)獠徽{(diào) ， 羸瘦 ， 止血 ， 除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣 。 因此日常身體虛脫、氣血不足、四肢無力等人群宜常吃長(zhǎng)魚 。
健腦益智 2 長(zhǎng)魚中含有豐富的DHA和卵磷脂 ， 它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分 ， 而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng) ， 它能夠維持神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng) ， 從而達(dá)到促進(jìn)大腦發(fā)育的作用 ， 經(jīng)常攝取卵磷脂 ， 記憶力可以提高20% ， 故食用長(zhǎng)魚有健腦益智的功效 。
降血糖 3 長(zhǎng)魚中還含有一種“鱔魚素”的物質(zhì) ， 能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖 ， 對(duì)糖尿病有較好的治療作用 ， 加之所含脂肪極少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。
增強(qiáng)抵抗力 4 每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克 ， 脂肪0.9-1.2克 ， 鈣質(zhì)38毫克 ， 磷150毫克 ， 鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素 ， 食用長(zhǎng)魚可補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 從而提高抵抗力 ， 增強(qiáng)身體免疫力 ， 起到保健養(yǎng)身的作用 。
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