豆角用水煮的話20分鐘就能熟，如果用油煸炒，至少需要10分鐘以上才能完全熟透，這樣才沒有毒 。因為豆角含有一種皂素，這種物質(zhì)是有毒性的，需要高溫才能消滅這種毒素 。豆角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 。
快速煮熟豆角的方法：先將豆角用開水焯一下，顏色有明顯變化后撈出來瀝干水分，再放進油鍋里炒 。這樣可以節(jié)省煸炒豆角的時間 。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，這樣吃起來才沒有豆腥味 。
擴展資料：
豆角食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料 。
【豆角煮多久能熟才沒毒 豆角的營養(yǎng)價值】豆角的適應(yīng)性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產(chǎn)，四季上市 。
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