“糕點(diǎn)個個精致小巧，一杯布丁十幾元，一個彩虹蛋糕換個‘洋氣’的名字再鋪上一層果醬，身價瞬間從幾元蹭蹭漲到幾十元 ?！蹦赀^半百的李先生回憶稱，盡管西餅店中的面包、蛋糕個個價格不菲，但印象中店里總是顧客盈門，一批批俊朗靚女們端著白色餐盤、手握蛋糕夾自助選購著帶著黃油香的現(xiàn)烤蛋糕，店鋪一角的雅座常常是滿座 。
十年河?xùn)|、十年河西這一俗語中表達(dá)的事態(tài)變化無常，似乎在長沙烘培市場上同樣奏效 。隨著面包新語在長沙最后一家門店唏噓謝幕，曾聚集在“心臟級”流量中心五一廣場周邊的仟吉、米旗、馬里奧等店均已撤離 。4月6日，三湘都市報采訪人員看到，以黃興南路與解放西路為中軸線向四周延伸，各式各樣的國潮風(fēng)中式糕點(diǎn)品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，這也說明，消費(fèi)者的喜好在不斷改變，曾站在聚光燈下的初代西餅屋們的行業(yè)戰(zhàn)已偃旗息鼓 。
【觀點(diǎn)】烘焙賽道行業(yè)洗牌從未停止
第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢披露的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年10月14日，中國烘焙食品行業(yè)投資事件數(shù)量為26起，投資金額為61.4億元 。其中，墨茉點(diǎn)心局更是在一年左右拿到5輪融資，創(chuàng)造單店估值超過1億元的“神話” 。
在長沙，前有鮑師傅、吳酥生領(lǐng)銜主演的排隊“大戰(zhàn)”，后有虎頭局渣打餅行、芬香閣、三食而粒等新中式糕點(diǎn)品牌下場攪局，無論是烘培元老還是萌新，你都能在最繁華的五一商圈找到 。此外，好利來湖南首店即將入駐國金街、廣蓮申全國第二家“海派點(diǎn)心”主題門店新張的消息，似乎給正值“冷靜期”的烘培賽道，又注入一劑興奮劑 。
繁榮共生的背后，殘酷的商業(yè)廝殺頻繁上演 。那么，這場由新中式糕點(diǎn)領(lǐng)銜的新一輪行業(yè)“大亂斗”中，誰又能拔得頭籌？
“長沙人喜歡新事物，對新事物的接受程度很高 。長沙人喜歡美味，對定位比較高端的蛋糕新品也很喜愛 ?！焙媾囝I(lǐng)域資深企劃在接受三湘都市報采訪人員采訪時表示，想從網(wǎng)紅變‘長紅’，還得從產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈建設(shè)、門店數(shù)字化、企業(yè)組織能力建設(shè)等全方位成長和突破，實現(xiàn)門店快速復(fù)制和規(guī)?；l(fā)展，這才是“長紅”的關(guān)鍵所在 。
(今完)
推薦閱讀
- 水貨蘋果官網(wǎng)查的到嗎-水貨蘋果可以參加官網(wǎng)換新嗎
- 淘寶電腦網(wǎng)頁版 官網(wǎng) 淘寶網(wǎng)頁版電腦版
- 找到戰(zhàn)艦世界亞服官網(wǎng)把語言改為中文 戰(zhàn)艦世界亞服官網(wǎng)如何把語言改為中文
- 12306官網(wǎng)訂票沒有車票能否進(jìn)出站
- 今日香港蘋果官網(wǎng)價格表
- 菜鳥裹裹加盟官網(wǎng) 菜鳥裹裹加盟
- 蘋果官網(wǎng)買的手機(jī)是國行還是港版
- dior香水官網(wǎng)編碼查詢?nèi)肟?dior香水官網(wǎng)
- 狂野之心游戲官網(wǎng)地址 Wild Hearts游戲官網(wǎng)地址
- 蘋果官網(wǎng)手機(jī)從哪里發(fā)貨