1、芥菜：1棵 南姜末：10克 食鹽：2勺 白砂糖：3大勺 烏糖：1勺 味精：1小勺
2、做潮州貢菜要選用包心的大芥菜，去掉多余的葉子，洗凈瀝干水 。
3、切條，然后在陽光下暴曬兩至兩三天，最好把水分曬干點，這樣吃起來會很脆
4、用粗鹽加南姜反復搓，搓掉青澀的汁，喜歡甜的別忘記加白糖粉一起搓揉，加一點白酒一起抓勻 。
【潮州貢菜的配方 祖?zhèn)鞯摹?/strong>5、分批裝進若干個小玻璃瓶子里（便于分開食用和保存），用牙簽在瓶口內(nèi)十字架壓實芥菜條，蓋好口放陰涼處，等二個星期就能進食了5. 能提起你味覺的潮州貢菜，早餐送白稀飯，爽！
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