大家好 ， 我是舒晨 ， 今天帶來一道“紅燒雞塊”的家常做法 ， 炒出的雞塊香嫩不發(fā)柴 ， 軟爛入味超下飯 。
孩子們都陸續(xù)開學 ， 放學后總是想讓孩子吃好一些 ， 所以飲食上要講究一個葷素搭配 ， 今天的這道紅燒雞塊就深受孩子的喜歡 ， 吃完雞塊以后再用湯汁泡米飯 ， 保證吃完這次還想著下一次 。
【紅燒雞塊】
材料：小公雞或三黃雞
輔料：小蔥、線椒、生姜、香葉、桂皮、紅辣椒、桂皮、花椒
調(diào)料：料酒、冰糖、食鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.買雞肉的時候最好讓商鋪老板給斬成小塊 ， 然后清洗干凈瀝干水分 。
2.準備一些輔料 ， 有姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒 ， 把這些輔料放一起備用 。
3.再準備一些紅線椒斜切成段 ， 小蔥一把切成蔥花 ， 把這兩種輔料單獨放一起備用 。
4.鍋中加入清水 ， 把雞塊涼水下鍋 ， 加入姜片 ， 淋入料酒更好去腥 ， 大火燒開后焯水5分鐘 ， 然后撈出瀝干水分 。
5.另起鍋淋入少許植物油 ， 油熱下入準備好的各種輔料爆香 。
6.下入焯水后的雞塊 ， 沿著鍋邊淋入一圈料酒去腥 ， 多煸炒一會 ， 炒出雞塊中的水氣 。
7.等到雞塊顏色焦黃一些后 ， 加入一勺蠔油、一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽 ， 多煸炒一會 ， 炒出醬香味 ， 炒至雞塊上色均勻 。
【紅燒雞塊怎么做才好吃 紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩】8.然后淋入適量熱水和食材持平 ， 加入幾粒冰糖、小半勺胡椒粉和適量食鹽 ， 煮開后轉小火 ， 蓋上鍋蓋燉30分鐘 。
9.燉30分鐘后雞塊已經(jīng)軟爛入味 ， 接著把鍋內(nèi)的各種輔料挑出 ， 轉大火收濃湯汁 。
10.最后下入小蔥段和紅線椒 ， 翻炒片刻 ， 炒出蔥香味后即可出鍋 。
這樣炒出的雞塊 ， 口感軟爛 ， 味道濃郁 ， 再搭配上一碗熱乎乎的米飯 ， 味道特別好吃 ， 感興趣嘗試一下 ， 希望您能夠喜歡 。
來源：今日頭條（舒晨愛味記）
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