扁豆角作為蔬菜不僅可以入菜 ， 還能入藥使用 ， 其營養(yǎng)價值較高 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C ， 以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素 ， 經(jīng)常食用可為身體帶來以下功效與作用 。
潤腸通便 1 扁豆角含有豐富的膳食纖維 ， 食用之后會在胃腸內(nèi)大量吸水膨脹 ， 增加食物殘渣濕度 ， 提高糞便的含水量 ， 并可促進(jìn)胃腸蠕動 ， 具有潤腸通便的功效 ， 對緩解便秘有一定作用 。
開胃助消化 2 扁豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸 ， 經(jīng)常食用能健脾胃 ， 增減食欲 ， 尤其適合在夏季食用；加上其富含膳食纖維 ， 可幫助食物系消化 ， 有助于改善積食不消的癥狀 。
健脾化濕 3 扁豆角味甘入脾胃經(jīng) ， 可以作為補脾除濕的中藥使用 ， 又沒有一般補脾、祛濕藥的副作用 ， 在中醫(yī)上 ， 扁豆常常與人參、白術(shù)一起搭配 ， 具有健脾化濕的作用 。
祛暑解毒 4 【扁豆角的功效與作用,扁豆角的食用方式和注意事項】 扁豆角可以健脾養(yǎng)胃 ， 有利于祛除暑濕邪氣 。 用于夏傷暑濕 ， 脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉 ， 常和香薷等祛暑化濕藥同用 ， 以增強療效；同時扁豆又可解毒 ， 如解酒毒 ， 在《本草圖經(jīng)》記載：“主女子帶下；兼殺酒毒 ， 亦解河豚毒 。 ”扁豆煎汁飲用的方法 ， 可以用來治療因酗酒、醉酒引起的酒精中毒 。
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