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蟹傳奇大閘蟹
大閘蟹的蘸汁怎么調(diào)不同地區(qū)、不同家庭調(diào)大閘蟹蘸汁的方法各不相同，比如說川貴云湘地區(qū)會調(diào)的辣一點(diǎn)，而江浙福建廣東一帶則會調(diào)的偏鮮甜一些，但一般都需要放大蒜、生姜以及醋、生抽。下面推薦一種常規(guī)的蘸汁做法。
大閘蟹蘸汁的做法食材：大蒜子、生姜、陳醋、生抽、蠔油、香油。
做法：將大蒜子和生姜洗凈，大蒜切碎，生姜切絲，放入碗碟中，加入適量的陳醋、生抽、蠔油、香油攪拌均，即可。
提示：還可以加入白砂糖、黃酒、小米椒、食鹽等，可以根據(jù)自己的口味酌情添加。

螃蟹蘸什么醋香醋或者陳醋都可以。
大閘蟹的蘸汁中放醋，首先可以起到殺菌的作用，其次是起到提鮮的作用。香醋的香味濃郁、酸甜不澀口，更能夠突出螃蟹的鮮味；陳醋則是常見的涼拌菜用醋，比香醋略差，但是沒有白醋那么刺激，也可以用來制作螃蟹的蘸汁。

清蒸大閘蟹要多長時間根據(jù)螃蟹的大小來決定，一般在10-15分鐘左右。
一般在鍋中的水燒開之后計算時間，3兩以下的蟹蒸10分鐘左右，3～4兩重的蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的蟹蒸15分鐘左右。蒸大閘蟹的時間不能太長也不能太短，時間短了大閘蟹沒蒸熟，不能殺死其中攜帶的寄生蟲和細(xì)菌，蒸久了肉質(zhì)就會變化老，鮮美程度降低。

清蒸大閘蟹的做法食材：3兩大閘蟹4只，紫蘇、生姜適量。
做法步驟：
1.將大閘蟹洗刷干凈，紫蘇洗凈、生姜洗凈切片。
2.鍋中加水，放入幾片生姜，再將幾片姜片放在蒸屜上，鋪上幾片紫蘇。
3.螃蟹肚子朝上放在蒸籠中擺好。
4.蓋好蓋子，開大火蒸12分鐘即可出鍋。

大閘蟹有哪些禁忌1.吃大閘蟹一天不能吃太多，1-2只即可，吃多了容易造成脾胃寒涼，導(dǎo)致腹瀉。
2.高血脂、心腦血管病、痛風(fēng)、腎炎患者，要少吃或者不吃大閘蟹，以免誘發(fā)疾病。
3.大閘蟹性寒，因此體寒者、孕婦也要少吃。
4.吃大閘蟹的時候要注意去除蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸部分。
【螃蟹蘸料怎么調(diào)簡單螃蟹蘸料怎么調(diào)】5.大閘蟹要趁熱吃，涼了會很腥，而且最好搭配溫?zé)岬狞S酒一起吃，降低寒性。