春天來了， 春筍開始陸續(xù)生長， 這種來源于大自然的美味鮮品， 不僅承載了春天的味道， 還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)， 具有較高的食用價值， 但采挖春筍時間有限， 放置鮮味留存的時間也不長， 不知道有什么好的保存春筍時間長又不變味的方法呢？
冷凍保存 1 先將春筍焯水消毒殺菌， 去除草酸， 然后瀝干多余的水分， 放置常溫后， 用密封的保鮮袋分裝成一頓的不等分量， 放進冰箱冷凍保存， 在冰箱的冷凍條件下， 可以很好的保留春筍的營養(yǎng)成分不流失， 還可以抑制其細菌以及微生物的滋生， 延長其保質(zhì)期， 可以保存6個月左右的時間， 而且口感依舊鮮嫩脆爽 。
風干保存 2 干制的筍平時在商場也可以購買到， 這種干貨食品通過去除食物中多余的水分， 可以抑制細菌等微生物的滋生， 起到延長保質(zhì)期的作用， 如果春筍數(shù)量較多， 可以在鍋中放入清水， 再加入適量食用鹽， 把它們煮開， 制成濃鹽水， 然后把春筍放入鍋中， 直接煮制， 半小時以后取出， 去掉水分以后， 直接把它放到陽光下曬干， 就能長期保存， 保持陰涼干燥的條件下可以放1年左右 。
想吃的時候取出用清水浸泡， 中間多換水幾次， 把它的咸味分解， 同時也能去除春筍的苦澀味， 泡好以后直接按自己的需要去具體烹調(diào)就可以 。
鹽水保鮮法 3 【春筍怎么保存時間長的好方法,筍干泡太久會中毒嗎】 將新鮮春筍清洗干凈， 去皮， 注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍， 去掉粗老不可食的基部， 用沸水煮至5成熟， 然后去掉筍殼筍衣， 以及筍衣和基部節(jié)間絨毛， 筍尖需保持完整， 最后放在泥池或大陶壇中貯藏， 需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物， 能夠延長春筍的保存時間， 一般可保存10-15天不等 。
密封儲藏法 4 春筍被采挖出來后， 由于沒有根部供水了， 加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分， 久放后容易脫水腐壞， 如未剝殼的話， 數(shù)量不多， 十天半月即可吃完的話， 只需把春筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里， 灑點水， 然后用蓋子等密封口部， 放置在避光陰涼處即可 。
這種方法保存時間不能超過一個月， 時間過長會變質(zhì)， 如果口部密封不漏氣可以保存30天左右， 如果口部不能嚴密封緊， 則可能只能保存半個月左右 。
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