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如何挑選咸鴨蛋,吃咸鴨蛋要注意什么

小知識

咸鴨蛋是我們生活中一種非常不錯的輔助性的食物 ， 咸鴨蛋打開后 ， 會看見蛋黃上面有一層油 ， 可以說是色香味俱全 ， 營養(yǎng)價值也是非常的高的 ， 那么如何挑選咸鴨蛋？下面一起來看看吧 。

如何挑選咸鴨蛋 1 1、看外觀
可以就是看外觀 ， 品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼是非常的干凈的 ， 而光滑圓潤 ， 不應(yīng)該有裂縫 ， 而蛋殼呈青色 ， 又叫“青果” ， 質(zhì)量差的咸鴨蛋 ， 外殼是灰暗的 ， 有白色或黑色的班點 ， 這種咸鴨蛋容易碰碎 ， 保質(zhì)期也相對較短 。
2、搖蛋體
這里說的搖蛋體就是輕搖蛋體 ， 對于質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺 ， 如果是沒有而且?guī)в挟愴?nbsp;， 說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了 。
3、剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼 ， 質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明 ， 蛋白潔白凝煉 ， 咸味適中 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黃油冒出 ， 蛋黃質(zhì)地細沙 ， 分為一層一層的 ， 由淺至深 ， 越往蛋心越紅 ， 中間無硬心 ， 味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大 ， 最好不要食用 。
4、搖法
購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃 ， 沒有聲音的是鮮蛋 ， 手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡?。 聲音越大 ， 壞得越厲害 。
5、浮法
取水500克 ， 加入食鹽500克 ， 溶化后 ， 把鴨蛋放入水中 ， 橫沉在水底的是新鮮鴨蛋 ， 大頭在上、小頭在下稍漂的 ， 是鴨蛋放的時間過長 ， 完全漂在水上的 ， 是壞蛋 ， 這種蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì) 。
吃咸鴨蛋有什么好處 2 1、滋陰養(yǎng)腎 鴨蛋相比較雞蛋而言 ， 腥味比較重 ， 用鹽水腌制后 ， 能達到去腥的效果 ， 從口感上而言 ， 腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口 。 從中醫(yī)上講 ， 咸入腎 ， 鴨蛋本身性寒 ， 屬涼 ， 腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效 。
2、清肺火、降陰火 中醫(yī)認為 ， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌 ， 煮食可治愈瀉痢 。 其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效 ， 還可治小兒積食 ， 外敷可治燙傷、濕疹 。
3、補鈣補鐵 鴨蛋腌制后 ， 依舊有較好的營養(yǎng) 。 咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近 ， 含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì) ， 還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素 ， 而且容易被人體所吸收 。
吃咸鴨蛋要注意什么 3 1、正常的健康人 ， 每次吃不超過半個咸蛋 ， 同時要少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品 ， 吃后應(yīng)該多喝水 。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高 ， 心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃 。
【如何挑選咸鴨蛋,吃咸鴨蛋要注意什么】 3、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品 ， 孕婦、脾陽不足者不宜食用 。

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