蠔油西蘭花是一道簡單的家常菜，那么，蠔油西蘭花怎么做？
蠔油西蘭花的做法
材料：西藍(lán)花1棵；蒜蓉2小勺；水淀粉15ml；食用油1大勺；鹽1/2小勺；食用油少許；清水適量；蠔油2大勺 。
做法：
1、西藍(lán)花掰成小朵，放進(jìn)淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
2、充分洗凈后，瀝干水分；
3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；
4、下入西藍(lán)花，待水再次沸騰即可撈出；
5、充分過涼 。 西蘭花焯水要快，水要足；撈起后迅速放進(jìn)冷水過涼，可以保持其翠綠的顏色后脆嫩的口感；
6、瀝干水分備用 。
7、蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；
8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用；
9、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；
10、下西藍(lán)花翻炒均勻；
11、下蠔油芡汁；
12、該小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍(lán)花上即可 。
炒菜為什么放蠔油
【蠔油西蘭花的做法】炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調(diào)料味，讓菜品的口味提升到另一個口味 。
蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。 蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸 。 而且是是缺鋅人士的首選 。
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