西葫蘆性平 ， 味甘 。有補(bǔ)中益氣、健脾益胃、預(yù)防夜盲癥的功效 。下面我們了解一下西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
【別名】
攪瓜、西葫、角瓜等 。
【特點(diǎn)】
西葫蘆是葫蘆科南瓜屬中以果實(shí)供食用的一年生草本植物 。原產(chǎn)于北美洲南部 ， 到19世紀(jì)中葉我國(guó)開始栽培 。
西葫蘆果實(shí)為長(zhǎng)圓筒形 ， 果面平滑 ， 皮為綠色、淺綠色或白色 ， 具綠色條紋 ， 成熟果為黃色 ， 蠟粉少 。種子扁平 ， 灰白或黃褐色 。
【營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法】
西葫蘆每百克中主要含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪10克 ， 以及多種維生素和礦物質(zhì)等 。
小西葫蘆肉質(zhì)鮮嫩 ， 多連皮、瓤一起炒或做湯 。老西葫蘆主要做餡 。
【保健功效】
(1)預(yù)防糖尿?。何骱J所含的蛋白質(zhì)、脂肪 ， 具有促進(jìn)人體胰島素分泌的作用 ， 可有效地防治和預(yù)防糖尿病 。
(2)細(xì)胞再生：西葫蘆可預(yù)防肝、腎等器官的病變 ， 經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)肝腎功能和其細(xì)胞活力 。
(3)防癌：西葫蘆具有消除致癌物——亞硝胺突變的功效 。
【食療方】
(1)痛風(fēng)：西葫蘆150克 ， 雞蛋50克 ， 用油把兩者炒熟食用 ， 每日2次 。
【西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用 西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？】(2)補(bǔ)中益氣：西葫蘆500克去皮、籽 ， 洗凈 ， 切成2厘米厚的片 ， 片中再切一刀（不要切斷）使其成為夾片；豬肉250克洗凈 ， 切碎；芹菜100克洗凈 ， 切段 。將豬肉和芹菜共搗爛 ， 加入精鹽、味精拌成餡 ， 夾入西葫蘆片中 ， 用2個(gè)雞蛋清淀粉糊糊住夾口 ， 下入油中炸至呈金黃色 ， 即成西葫蘆莢餅 。
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