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相信各位都有吃過(guò)臘肉，很多農(nóng)村的人都會(huì)自己家做臘肉，尤其是到過(guò)年時(shí)，一般都會(huì)殺年豬，如果吃不完，多余的豬肉就會(huì)被做成臘肉。那么，臘肉最多可以放多少年？臘肉放多久了就不能吃了？
臘肉放多久了就不能吃了
腌制臘肉，一般不會(huì)放太多的鹽，最多也就能存放3年。而自己家里做的臘肉，可能因?yàn)殡缰剖炙囈约按娣艞l件等各種限制，保存時(shí)間更沒(méi)有那么長(zhǎng)，一般家里的臘肉如果已經(jīng)超過(guò)了一年的時(shí)間就不太建議再繼續(xù)吃了，因?yàn)檫@種放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的臘肉里面的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失的差不多了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。并且吃起來(lái)的口感不會(huì)很好，這種放置時(shí)間過(guò)久的臘肉吃起來(lái)會(huì)十分的硬，食用之后對(duì)腸胃不好。并且臘肉放幾年的話一受潮就可能出現(xiàn)滋生細(xì)菌甚至的發(fā)霉的情況，像這種臘肉再繼續(xù)食用就會(huì)對(duì)健康造成不好的影響。

臘肉為什么能放這么久
臘肉在熏制或者是風(fēng)干之前需要用鹽先腌漬一下，而鹽具有殺菌消毒的作用，這樣就能夠讓臘肉得到更好的保存，保存的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng) 。另外，臘肉是通過(guò)熏制或者風(fēng)干而制成的，這些方式制作臘肉都會(huì)將臘肉當(dāng)中的水分蒸發(fā)干，當(dāng)其水分蒸發(fā)干了之后其就能減少細(xì)菌的滋生，從而能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

吃了存放多年的臘肉會(huì)對(duì)身體有影響嗎
如果臘肉保存的時(shí)間太長(zhǎng)，而且還有發(fā)霉發(fā)潮，甚至是發(fā)臭的情況，那么就不能吃了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候臘肉中已經(jīng)繁殖了眾多的細(xì)菌。并且臘肉在存放的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)則是致癌物，吃多了身體肯定會(huì)出現(xiàn)不適感的。那么為什么會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽呢？主要是由于在肉類蛋白質(zhì)里的氮元素通過(guò)微生物代謝后，就會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽，它就是細(xì)菌的一個(gè)代謝產(chǎn)物。

臘肉怎么存放
【臘肉放多久了就不能吃了_臘肉為什么能放這么久】1、如果氣溫低于20度以下，可以將臘肉懸掛于陰涼通風(fēng)處保存，可存放3個(gè)月左右，溫度越低，濕度越低，保存時(shí)間更長(zhǎng) 。
2、如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊后放入保鮮袋，分袋放入冰凍冷凍層保存，這樣保存的臘肉不僅不容易發(fā)霉而且可以保存一年以上。

3、肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。
4、把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。