【花膠一定要泡發(fā)才能燉嗎,花膠先蒸還是先泡】 花膠屬于一種保健品， 聽(tīng)說(shuō)有美容養(yǎng)顏的作用， 很多女性都會(huì)買上一點(diǎn)回來(lái)吃， 但是花膠在燉之前一般都需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)， 那是必須的步驟嗎？
花膠一定要泡發(fā)才能燉嗎 1 建議泡發(fā)之后再燉 。
花膠屬于一種干貨， 其質(zhì)地比較硬， 需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)才能吸飽水分， 所以經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后再燉的話， 能夠減少花膠的燉煮時(shí)間， 而且煮出來(lái)的花膠質(zhì)地也會(huì)更加軟糯一些， 一般建議最好是泡發(fā)之后再用來(lái)燉 。
如果花膠比較小、時(shí)間又不夠的話那么也可以不泡發(fā)， 直接用來(lái)燉， 但燉的時(shí)間要足夠， 直至花膠被燉軟之后再食用 。
花膠先蒸還是先泡 2 先泡再蒸 。
如果單純地只用清水來(lái)泡花膠的話是很難將花膠徹底泡軟的， 而且所需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)， 所以在泡完花膠之后建議可以將花膠放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘左右， 這樣花膠的質(zhì)地就能變得非常軟了 。
在蒸花膠的時(shí)候也可以在水里面加入適量的姜片， 以起到去腥的作用， 蒸好之后的花膠還需要用流動(dòng)的清水來(lái)沖洗降溫， 并浸泡在冰水或冷水中繼續(xù)泡一段時(shí)間 。
花膠燉多久才熟 3 30分鐘到一個(gè)小時(shí)左右 。
花膠燉熟所需要的時(shí)間與其個(gè)頭的大小、厚薄有很大的關(guān)系， 一般來(lái)說(shuō)年份越小、個(gè)頭越小的花膠， 也更容易被燉熟， 一般來(lái)說(shuō)煮30分鐘到一個(gè)小時(shí)左右就可以了 。
具體時(shí)間也可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)適當(dāng)?shù)卦鰷p， 如果喜歡軟爛一些口感的話那么可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)一下燉煮的時(shí)間， 對(duì)于個(gè)頭比較大、年份比較老的花膠來(lái)說(shuō)， 可能需要3-6個(gè)小時(shí)才能完全地被燉軟 。
花膠燉牛奶最后才放牛奶嗎 4 建議最后放牛奶 。
因?yàn)榛z在燉的過(guò)程中溫度較高， 而牛奶中所含的蛋白質(zhì)并不是很耐高溫， 所以建議可以先將花膠燉好， 待溫度稍微降低之后再加入適量的牛奶 。
這樣不僅能夠防止高溫對(duì)蛋白質(zhì)造成破壞， 同時(shí)也能保持一定的溫?zé)幔?對(duì)人體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些， 覺(jué)得口感不好的話也可以在里面加入適量的蜂蜜來(lái)進(jìn)行調(diào)味 。
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