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【豬蹄怎么看泡沒泡藥-藥水泡的豬蹄怎么處理】豬蹄含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，是很多人喜歡吃的一種食材，對我們的身體和皮膚都有非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。不過我們在選擇豬蹄的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎辨別一些泡了藥水的豬蹄。泡過藥水的豬蹄會(huì)比正常豬蹄的顏色更白、更大，而且會(huì)有異味，這種豬蹄要少吃。

豬蹄怎么看泡沒泡藥1.看顏色去毛后豬蹄的正常顏色是略帶淡黃色的，特別白的干凈的豬蹄可能已經(jīng)泡在藥水里了。小心被過氧化氫浸泡的異常發(fā)白的豬蹄。一些黑心商家經(jīng)常使用雙氧水來消除豬蹄的異味和漂白顏色。當(dāng)然，并不是所有的浸泡過的豬蹄都是白色的，有些是紅色的。建議與我們自己手上的膚色進(jìn)行比較。
2.看大小泡藥水的豬蹄一般會(huì)膨脹，會(huì)比沒浸泡過的普通豬蹄大很多，所以選擇大一點(diǎn)的不一定是好的。通常，市場上的豬蹄大多在八兩到一兩斤左右。如果漲得太厲害，估計(jì)已經(jīng)泡透了。購買豬蹄時(shí)，切不可光顧大的和顏色好看的。一般來說，不起眼的豬蹄質(zhì)量很好。
3. 觸摸當(dāng)你用手觸摸它時(shí)，浸泡在藥水里的豬蹄會(huì)有黏糊糊的感覺，沒泡過的豬蹄不會(huì)黏糊糊的。另外，用手輕按豬蹄，泡過的豬蹄會(huì)比較硬，沒泡過的豬蹄要軟一些。
4. 泡水目前市面上有的用燒堿或雙氧水浸泡，去除油漬的能力很強(qiáng) 。用此藥后，豬蹄上不會(huì)有油漬，用水浸泡即可鑒別，不起油沫的可能是浸泡過的。
5. 氣味購買時(shí)，請靠近并聞一下氣味。泡好的豬蹄有一股淡淡的藥水味，有時(shí)候這種藥水味可以蓋過豬肉本身的腥味。如果沒有浸泡，它就沒有藥味，會(huì)有肉味。
6.看蹄瓣觀察蹄瓣的開合。如果蹄瓣關(guān)閉，則沒有浸泡過。我們都知道，被水浸泡過的東西會(huì)膨脹。如果豬蹄被藥水浸泡過，蹄瓣會(huì)裂開。

藥水泡的豬蹄怎么處理用過氧化氫浸泡過的豬蹄可以用清水沖洗幾次，然后用清水浸泡幾個(gè)小時(shí) 。記得加點(diǎn)鹽，再用水沖洗一遍。之后，在烹調(diào)前進(jìn)行漂燙步驟，一般可以去除豬蹄上的一些雙氧水，但不能完全去除。經(jīng)常吃浸泡在化學(xué)藥劑中的豬蹄，不僅不能滋補(bǔ)身體，還會(huì)損傷內(nèi)臟，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?。我們在買豬蹄時(shí)要注意鑒別。

豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值可以說非常豐富。豬蹄含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有我們身體生長發(fā)育所必需的維生素A、維生素B、維生素C等維生素和鈣、磷。鐵和其他人體必需的礦物質(zhì)元素。此外，豬蹄水解后，其中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成精氨酸、胱氨酸等11種氨基酸。可以說，豬蹄氨基酸的含量堪比熊掌的營養(yǎng)價(jià)值。