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干木耳3年了還能吃嗎,干木耳要泡發(fā)多久

小知識(shí)

很多人都喜歡吃木耳 ， 但平時(shí)買到的都是干木耳 ， 干木耳泡發(fā)之后它可以清炒 ， 可以涼拌 ， 常吃對身體非常有好處 ， 那干木耳3年了還能吃嗎？干木耳要泡發(fā)多久？

干木耳3年了還能吃嗎 1 干木耳3年了沒有變質(zhì)還能吃 。
首先仔細(xì)查看木耳有沒有被蟲蛀、霉變現(xiàn)象 ， 霉變的話耳片上有綠毛、白毛或長霉菌菌絲 ， 因?yàn)橐荒晁募镜臐穸纫搽S著季節(jié)變化 ， 木耳可能因?yàn)闈穸茸兓?jīng)歷受潮后又再次干燥的過程 ， 受潮了木耳表面就含有霉點(diǎn)的痕跡 。
如果既沒有蟲蛀也沒有霉變 ， 就可以泡發(fā) ， 泡發(fā)的時(shí)候干木耳會(huì)吸飽水分 ， 泡好之后在觀察木耳顏色、聞其味道是否有異常 ， 最后判定都沒有異常就可以說明此份存放3年的干木耳還能吃 。
干木耳要泡發(fā)多久 2 看你選擇什么方式泡發(fā) ， 不同泡發(fā)方式需要的時(shí)間不一樣 。
1、涼水泡3~4小時(shí) ， 如果想要食用口感達(dá)到最好狀態(tài)可以用15~25攝氏度的水泡8個(gè)小時(shí)左右 ， 因?yàn)槟径且环N菌類植物 ， 干燥后會(huì)變成革質(zhì)狀態(tài) ， 用涼水泡發(fā) ， 可以讓木耳慢慢吸飽水 ， 變成新鮮時(shí)的半透明狀態(tài) 。
【干木耳3年了還能吃嗎,干木耳要泡發(fā)多久】 2、鹽水泡1個(gè)小時(shí) ， 如果往水里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以加快干木耳的泡發(fā)速度 ， 鹽水泡發(fā)木耳還可以搓洗掉木耳片縫里的沙子 。
3、微波爐中用高火加熱5分鐘左右 ， 如果忘記提前泡發(fā)木耳 ， 微波爐泡發(fā)木耳可以是一種救急方式 。
4、熱水泡15~20分鐘 ， 熱水泡發(fā)木耳也是縮短泡發(fā)時(shí)間的一種方法 ， 但是熱水泡出的木耳漲發(fā)率相對較低 ， 而且口感綿軟不脆爽 。
吃鮮木耳還是干木耳好 3 吃干木耳比鮮木耳更好 。
因?yàn)轷r木耳含有一種名叫卟啉的成分 ， 卟啉是一種光感物質(zhì) ， 人食用鮮木耳后 ， 經(jīng)太陽的照射 ， 皮膚暴露部分出現(xiàn)紅、腫、癢、痛的癥狀 ， 可能會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎 ， 當(dāng)然這種現(xiàn)象也會(huì)因?yàn)閭€(gè)體差異而有不同表現(xiàn) 。
而干木耳經(jīng)過了暴曬 ， 大部分卟啉會(huì)被分解 ， 在食用安全上會(huì)比鮮木耳好很多 ， 建議最好食用干木耳 。
木耳的功效作用 4 具體有以下幾種功效 。
強(qiáng)身健體 木耳是一種食用菌類 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所必須的氨基酸 ， 脂肪、熱量都比較低 ， 可以有效的提高身體的免疫力 ， 有強(qiáng)身健體的作用 。
吸附排毒 木耳含有大量的酶和植物堿 ， 對纖維織物等異物具有催化作用 ， 可使人體內(nèi)被吸收的纖維、粉塵等有害物質(zhì)在短期內(nèi)被溶化或分解掉 ， 黑木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力 ， 可將體內(nèi)和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外 。
軟化血管 木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用 ， 能減少血管中淤血凝塊 ， 可以防止血栓形成 ， 經(jīng)常食用可以預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化 ， 對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效 。

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