【藜麥去皂苷與沒(méi)去皂苷有何分別,去皂苷的藜麥有營(yíng)養(yǎng)嗎】 皂苷是一種水溶性成分，主要存在于藜麥的表面，是藜麥為了免受外界蠅蟲(chóng)的侵害而產(chǎn)生的天然物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的毒性，那藜麥去皂苷和沒(méi)去皂苷有什么分別嗎？
干搓 1 在選購(gòu)藜麥的時(shí)候可以直接用雙手對(duì)藜麥進(jìn)行揉搓，如果感覺(jué)藜麥的表面比較粗糙，經(jīng)過(guò)揉搓之后會(huì)掉下一些碎屑、碎皮的話(huà)，那么就證明這個(gè)藜麥?zhǔn)菦](méi)有經(jīng)過(guò)去皂苷處理的，如果藜麥的質(zhì)地比較光滑，揉搓之后沒(méi)有碎屑的話(huà)，那么證明這個(gè)藜麥?zhǔn)墙?jīng)過(guò)去皂苷處理的 。
味道 2 在購(gòu)買(mǎi)藜麥的時(shí)候，也可以直接用手抓起少量的藜麥用舌頭稍微舔一下，因?yàn)樵碥者@種成分本身是比較苦的，所以沒(méi)去皂苷的藜麥嘗起來(lái)味道也會(huì)比較苦，而去了皂苷的藜麥吃起來(lái)則沒(méi)有什么味道 。
水洗 3 對(duì)于買(mǎi)回來(lái)的藜麥來(lái)說(shuō)，也可以將其放在水里清洗，或者用手在水里揉搓，因?yàn)樵碥諘?huì)與水發(fā)生皂化反應(yīng)，所以如果是含有皂苷的藜麥的話(huà)，經(jīng)過(guò)水洗之后就會(huì)比較渾濁，而且會(huì)產(chǎn)生較大的泡沫，而不含皂苷的藜麥，就不會(huì)產(chǎn)生很多泡沫 。
咨詢(xún) 4 在選購(gòu)藜麥的時(shí)候也可以直接詢(xún)問(wèn)商家該藜麥?zhǔn)欠窠?jīng)過(guò)去皂苷處理，但一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)去皂苷處理的藜麥表面也有可能會(huì)帶有一定的殘留物，所以在用來(lái)烹飪之前建議最好還是先將其清洗干凈 。
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