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如何煮出綠色的綠豆湯,做綠豆湯綠豆要泡多長時間

小知識

綠豆湯在生活中是很受歡迎的 ， 很多人喜歡吃 ， 但好的綠豆湯需要使綠色的 ， 這樣解毒效果才好 ， 那如何煮出綠色的綠豆湯？做綠豆湯綠豆要泡多長時間？

如何煮出綠色的綠豆湯 1 綠豆湯很多人都會煮 ， 但綠豆湯湯色是綠色的 ， 這樣清熱解毒的效果才會好 ， 具體操作如下：
1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋 ， 綠豆皮中含大量多酚類物質(zhì) ， 接觸氧氣后易氧化成醌類物質(zhì) ， 從而導(dǎo)致綠豆湯變色 ， 蓋蓋子可以減少綠豆與氧氣的接觸面積 ， 使綠豆湯保持原有的顏色 。
2、綠豆湯不變色 ， 可以用純凈水熬煮 ， 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水熬制綠豆湯 ， 得出蒸餾水制成的綠豆湯顏色最綠 ， 其次是純凈水、礦泉水 ， 但蒸餾水不建議喝 ， 因此使用純凈水最好 。
做綠豆湯綠豆要泡多長時間 2 建議冷水浸泡3-6小時左右即可 。
綠豆制成綠豆湯之前 ， 建議將其置于冷凍水中浸泡3-6小時 ， 這樣可以使綠豆泡發(fā) ， 煮起來時間比較短 ， 其次就是煮出來的綠豆湯口感也會好很多 。
生活中有些人喜歡用熱水輕炮綠豆 ， 熱水輕炮綠豆時間短 ， 只需要20-30分鐘左右即可 ， 但一般不建議這樣做 ， 熱水浸泡綠豆 ， 很容易導(dǎo)致綠豆?fàn)I養(yǎng)流失 。
綠豆能提前一晚泡嗎 3 不需要提前一晚 。
雖說綠豆作為一種粗糧 ， 質(zhì)地比較堅硬 ， 直接煮很難將其煮熟 ， 需要提前進行浸泡 ， 但一般只需要提前3-6小時浸泡即可 ， 并不需要提前提前一晚上 ， 提前一晚上時間比較長 ， 很容易導(dǎo)致綠豆的營養(yǎng)成分流失 。
其次綠豆湯一般在夏天吃 ， 天氣比較熱 ， 這樣就可能會導(dǎo)致泡發(fā)的綠豆滋生細(xì)菌以及微生物 ， 使綠豆變質(zhì) ， 所以綠豆不能提前一晚泡發(fā) 。
做綠豆湯用什么糖好 4 建議放冰糖最好 。
綠豆湯直接吃口感比較淡 ， 這時候可以往其中加一些糖進行調(diào)味 ， 生活中常見的糖有冰糖、紅糖、白砂糖三種 。
【如何煮出綠色的綠豆湯,做綠豆湯綠豆要泡多長時間】 一般做綠豆湯 ， 建議放冰糖更好 ， 首先因為冰糖是經(jīng)過精加工的 ， 在熱量上比白砂糖和紅糖低 ， 食用時不易發(fā)胖；其次從藥用價值來說 ， 冰糖具有清熱去火、潤肺止咳的功效 ， 加在綠豆湯中 ， 可以提高綠豆湯的去火效果 。

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