聽別人說煮綠豆湯的時候不能用鐵鍋，這到底是為什么呢？那用什么鍋煮綠豆湯是最好的呢？
綠豆湯為什么不能用鐵鍋煮 1 1.綠豆的綠豆皮中含有大量的類黃酮等活性成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯的話，這種類黃酮成分會與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)，這樣會生成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑 。
2.綠豆當(dāng)中含有一定鞣酸，直接用鐵鍋煮會讓其和鐵鍋中的鐵元素混合在一起發(fā)生反應(yīng)生成一種不溶水的物質(zhì)鞣酸鐵，對人體有一定的毒性，少量的喝下去對人體不會有影響，但喝多了肯定會有損健康 。
煮綠豆湯用什么鍋好 2 砂鍋 用砂鍋煮綠豆湯是一個不錯的選擇，砂鍋的保溫性好，這樣熬出來的綠豆粥口感上十分軟爛可口，且營養(yǎng)保留更加完整，只是耗費時間會比較長 。
高壓鍋 高壓鍋的密封性非常強(qiáng)，且內(nèi)部壓力比普通鍋大，溫度也高，將其用來煮綠豆湯能更快被煮熟，且煮好的綠豆湯口感十分軟爛 。
煮綠豆湯要放糖嗎 3 根據(jù)個人口味而定 。
如果平常喜歡吃甜食的話，在煮綠豆湯的很適合可以加入適量的糖，這樣能大大提升綠豆湯的口感，使其喝起來更加的清甜可口，清爽解膩，且如果要放的話，建議放冰糖，因為冰糖本身具有很好的生津潤肺作用，將其放入綠豆湯內(nèi)能增加其營養(yǎng)價值 。
但如果平常不喜甜食的話，則可以不用放糖，這樣能更好的保留綠豆湯本身的口感 。
煮綠豆湯要放堿嗎 4 不用 。
在煮綠豆湯的時候是不用放堿的，雖然放堿能讓綠豆湯迅速煮濃稠，但是綠豆中含有大量的維生素B，如果加入食用堿的話就會對綠豆當(dāng)真的維生素B以及類黃酮抗氧化成分造成破壞，這樣就會降低其營養(yǎng)價值 。
【綠豆湯為什么不能用鐵鍋煮,煮綠豆湯用什么鍋好】 若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制 。
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