?一提起營養(yǎng)價值高、蛋白質(zhì)含量高的食物想必都會提到藜麥 ， 藜麥?zhǔn)且环N非常好的食物 ， 能夠與多種食物一起食物 ， 那么藜麥可以洗凈直接生吃嗎？
藜麥能生吃嗎
如果喜歡生吃是可以的 ， 但口味肯定不如熟了吃 。
藜麥?zhǔn)秤脙r值高、口味獨特、食用方法簡單 ， 藜麥雖然屬藜科 ， 但是食用方法基本類同普谷物 ， 方法多樣而且簡單 ， 所以大家都把藜麥看作特殊谷物來烹飪 。 藜麥口感獨特 ， 熟后含有沁人口腹的堅果清香或者人參味 ， 咀嚼時有輕微嘎吱聲音 ， 兒童非常喜歡 ， 還可增加兒童食欲 。 藜麥屬于易熟食物 ， 可以減少做飯的時間 ， 是工作繁忙人士的首選 ， 還可以節(jié)約燃?xì)饣蛘唠娏δ茉?， 減少二氧化碳的排放 。
生吃藜麥的注意事項
必須要提前對藜麥進(jìn)行泡發(fā) ， 具體是以清水浸泡2小時 ， 并搓洗干凈 ， 以便激發(fā)出種子胚芽內(nèi)儲存的活性 ， 也讓后續(xù)的烹飪過程更順利 ， 煮熟時間變得更短 。 此外 ， 還要做好防潮 ， 才能保持種子活性 。
需要注意的是 ， 藜麥的營養(yǎng)特點之一是胚芽占比極高 ， 具有營養(yǎng)活性 ， 尤其是其種子的胚乳、種皮組織結(jié)構(gòu) 。 只要籽粒種子完整新鮮 ， 有萌發(fā)能力 ， 種子內(nèi)的酶就能一直保持活性 ， 各類營養(yǎng)成份處于最新鮮的狀態(tài) 。
而藜麥的籽粒種子怕水 ， 只要一觸碰到水分、潮濕物質(zhì) ， 藜麥的種子就會發(fā)芽 ， 而如果沒有及時食用 ， 而是讓它以這種被泡發(fā)的狀態(tài)繼續(xù)“儲存” ， 那么藜麥就會喪失營養(yǎng) ， 甚至霉壞 。
因此 ， 在儲存時必須注意防潮 ， 避免造成藜麥珍貴的營養(yǎng)的不必要損失 。
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