雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食 ， 但是在水和雞蛋的比例方面也有講究 ， 很多人因?yàn)檫@個(gè)雞蛋羹做的很稀 ， 那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是能吃嗎？雞蛋羹水放多了怎么補(bǔ)救？
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的能吃嗎 1 【雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的能吃嗎,雞蛋羹水放多了怎么補(bǔ)救】 還能吃 。
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的 ， 很有可能是水放多了 ， 這種情況還可以吃 ， 只是口感不太好 。
蒸雞蛋羹很講究水和雞蛋液的比例 ， 一般水和蛋液的比例在1比3左右 ， 如果喜歡吃嫩點(diǎn)的 ， 水可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn) 。
但是如果雞蛋中的蛋白質(zhì)已經(jīng)快變質(zhì)了 ， 用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適 ， 也不容易凝固成型 ， 而且雞蛋羹顏色發(fā)灰 ， 還有股異味 ， 這樣的雞蛋羹建議不要吃了 。
雞蛋羹水放多了怎么補(bǔ)救 2 視情況而定 。
如果是雞蛋羹還在調(diào)制的時(shí)候水放多了 ， 雞蛋液還沒有上鍋蒸 ， 這個(gè)時(shí)候可以往雞蛋液的時(shí)候適當(dāng)加點(diǎn)鹽 ， 這樣有助于雞蛋液的凝固 ， 而且鹽還有去腥的作用 。
如果是蒸雞蛋羹還沒有完全蒸熟的話 ， 比如雞蛋羹蒸了10分鐘還是很稀的時(shí)候 ， 可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)蒸雞蛋羹的時(shí)間 ， 可以讓里邊的蒸汽得到充分的釋放 ， 如果是已經(jīng)完全蒸熟了就可能沒有辦法了 。
雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑 3 1、注意蛋液和清水的比例 ， 一般清水比蛋液是1比3 ， 如果蛋液放太多 ， 蒸出來的雞蛋就會(huì)變成蜂窩狀 ， 會(huì)變得干巴巴的 ， 如果水放太多 ， 就很容易出現(xiàn)蛋水分離的現(xiàn)象 。
2、注意加入清水的溫度 ， 一般30度左右最好 ， 如果水溫過低 ， 上鍋蒸了之后水中的礦物質(zhì)就會(huì)被析出 ， 從而影響雞蛋的細(xì)膩程度 ， 如果水溫過高 ， 剛倒水部分蛋白可能就已經(jīng)半熟了 。
3、在雞蛋液里加入清水后 ， 要進(jìn)行攪拌 ， 但是攪拌必定會(huì)帶有氣泡 ， 所以攪拌完之后蛋液上也會(huì)存有很多泡沫 ， 如果在蒸制之前將氣泡去掉的話 ， 雞蛋羹會(huì)更細(xì)膩 ， 不然容易出現(xiàn)蜂窩狀 。
雞蛋羹是水開了再蒸嗎 4 是水開后再蒸 。
等水開后再放雞蛋羹進(jìn)去蒸 ， 可以讓蛋液在最短的時(shí)間內(nèi)凝固成熟 ， 減少水蒸氣滴落在蛋羹內(nèi)的幾率 ， 保持蛋羹的最佳鮮嫩口感 ， 這樣也不容易蒸過頭 。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜 ， 不僅細(xì)膩滑嫩 ， 還營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) 。
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