香椿又名香椿芽 ， 是香椿樹的嫩芽 ， 早春開始上市的樹生蔬菜 ， 被稱為“樹上蔬菜” 。 對于喜歡美食的吃貨們 ， 春天之味就在于這一把香椿上 。 那么 ， 新鮮香椿可以放幾天？
【新鮮香椿可以放幾天 新鮮香椿怎么長期存放】新鮮香椿可以放幾天
因為香椿是一種富含水分的植物 ， 新鮮的香椿放置時間不長 ， 會滋生細菌等 ， 容易變質 ， 因此一般可以冷藏存放2到4天左右 。 但是香椿在儲藏過程中會蓄積硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 因此一般建議當天采摘或購買當天食用 。 而用開水燙過后 ， 如果放冰箱冷凍 ， 條件好的話 ， 長達一年也是可能的 。
新鮮香椿怎么長期存放
1、按照香椿：鹽=10：1的比例 ， 將香椿與鹽混合腌制 ， 腌制3小時后翻動香椿 ， 接著繼續(xù)腌制3小時撈出 。 用保鮮袋裝好腌制的香椿 ， 扎緊封口 ， 將其放入冰箱冷凍室中進行速凍 ， 香椿凍結后 ， 轉移至冷藏室 。
2、也可以使用熱水沖燙香椿后 ， 將香椿分成合適的等分 ， 分別的包裝好放入冷凍中保存 。 需要吃的時候拿出來一份提前解凍 ， 然后按照想吃的做法就像烹飪就可以了 ， 吃起來的口感一樣非常的鮮嫩美味 ， 而且冷凍起來就算是放上一年也不用擔心變質的問題 。
3、選用一些適合曬干的香椿 ， 將其置于清水中洗凈之后之后瀝干凈水分 ， 再用刀將其切成小段 ， 置于比較干燥可直接接觸太陽的地方 ， 攤開晾曬 ， 等水分完全曬干之后即可將其置于保鮮袋中進行密封保存 。
腌制香椿冷凍保存時間最久
在所有保存方法里 ， 將香椿腌制后再放冰箱冷凍 ， 保存時間是最久的 。 腌制香椿中含有大量的鹽分 ， 滲透壓較高 ， 一般是不適合細菌生長的 ， 但是有些噬鹽菌可以高滲環(huán)境中生存 ， 保存過久的腌菜也可能變質 。 因此冰箱冷凍室中過低的溫度可以減慢細菌滋生的速度 ， 延長保質期 。
香椿怎么挑選
香椿盡量要趕在谷雨節(jié)氣前食用 ， 這時候的香椿最嫩、品質最好 。 挑選香椿時 ， 盡量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的 ， 這樣的比較嫩 。 個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經(jīng)老了或者不新鮮了 。
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