【文蛤怎么選購 文蛤怎么清洗】文蛤，在市場上銷售有好壞之分，購買的時候要注意了 。 文蛤怎么選購？文蛤怎么清洗？
文蛤怎么選購
1、鮮活的文蛤顏色鮮艷濕潤，殼體完整無損且雙殼緊閉，用手掰不開或雙殼自動裂開，稍有觸及則立即閉合 。 大量堆存的文蛤會發(fā)出絲絲的響聲，活文蛤剝開時肉體呈白色并流出透明的液體 。
2、死的或?qū)⑺赖奈母蛴檬株r極易掰開，也有的自動張開口，觸動時無反應(yīng)或不閉合 。 不新鮮的文蛤用手晃動時有水響聲，互相敲擊時會發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)文蛤，大家千萬不要食用 。
文蛤怎么清洗
文蛤最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子 。 先用少許的鹽加入水中浸泡文蛤，鹽水的比例約是1：6，泡水后30-40分鐘后觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開，如果有緊閉不開的文蛤，將其拿起來搖一搖，若發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死文蛤了，就可以把它丟棄 。 但是通常新鮮的文蛤大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!
更有效的方法是，把文蛤放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，文蛤就會主動把泥沙吐出來 。 因為文蛤等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性 。 也可將文蛤放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果 。
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