【冬蟹怎么做好吃 冬蟹價格多少錢一斤】冬蟹也就是冬天成熟的螃蟹 ， 只是一個稱呼罷了 ， 那么冬蟹怎么做好吃？冬蟹價格多少錢一斤？
冬蟹怎么做好吃
一、南瓜肉碎煮冬蟹
原料：廣州冬蟹 ， 日本小金瓜 ， 魔芋扎 ， 豬肉碎 ， 日本白味噌醬 ， 香油 ， 花雕酒 ， 高湯 ， 魚露 ， 姜末 ， 水淀粉 。
制法：冬蟹治凈 ， 斬件備用;小金瓜去皮、瓤 ， 切粗條備用;鍋置火上 ， 入色拉油燒熱 ， 下豬肉碎、姜末煸炒出香 ， 入日本白味噌醬、花雕酒、高湯燒沸 ， 下冬蟹塊、金瓜條、魔芋扎 ， 加魚露調(diào)味 ， 轉(zhuǎn)小火焗燜4分鐘~5分鐘 ， 勾芡 ， 淋少許香油 ， 出鍋裝盤即可 。
點評：淡淡的味噌醬香、酒香提升了蟹肉和南瓜的鮮味 ， 湯汁鮮甜 ， 口感豐富 。 這道菜的靈感來自徐飚師傅兒時的味道記憶：“我的姥姥給我蒸南瓜是要蘸老北京炸醬吃的 ， 包括肉炸醬和雞蛋素炸醬 ， 蒸南瓜蘸炸醬特別香!”于是 ， 他在以南瓜配蟹肉時很自然地想到配炸醬 ， 但老北京炸醬的醬味太濃 ， 會掩蓋蟹的鮮味 ， 所以選擇了清淡的日本白味噌 ， 溫柔地提升主料的鮮味而不搶味 ， 以魚露增鮮提香 。
二、清蒸冬蟹
1材料：螃蟹2只 。
2螃蟹先將蟹鉗掰掉 ， 用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便 ， 要不牙咬斷了也咬不開) 。
3用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈 。
4再把螃蟹蓋揭開 。
5把身體一分為二 。
6切蒜茸 。
7將蒜茸撒在螃蟹上 。
8上鍋大火蒸15分鐘即可 。
冬蟹價格多少錢一斤
每年將要入冬時 ， 也是螃蟹最肥美的時候 ， 而且國慶節(jié)、中秋節(jié)一過 ， 螃蟹的價格普遍會降價 ， “今年黃金周時 ， 冬蟹、青腳蟹品質(zhì)好(7兩及以上/只) ， 價格達(dá)到每斤90元以上 ， 現(xiàn)在同等級的差不多每斤60多元,約降了三成 。 ”膏蟹、菜蟹降價幅度較少 ， 每斤降幅在10元左右 ， 現(xiàn)在質(zhì)量上乘的售價每斤100元左右 。
事實上 ， 今年本地養(yǎng)殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影響 ， 紛紛減產(chǎn) 。 雖然出現(xiàn)減產(chǎn) ， 但是螃蟹價格還算穩(wěn)定 ， 并沒有出現(xiàn)蟹少價高的情況
秋冬季節(jié)除了常規(guī)的菜蟹、膏蟹品種外 ， 青腳(蘭花蟹)、冬蟹、紅花蟹、三點蟹都是應(yīng)季品種 。 其中 ， 青腳蟹、冬蟹、三點蟹都屬于梭子蟹 ， 梭子蟹分公母 。 據(jù)了解 ， 公蟹肉多、緊實并且鮮甜;母蟹雖然肉碎一些 ， 卻是愛吃蟹膏的人的最愛 。 一般7兩以上/只的蟹 ， 算是不錯的規(guī)格(紅花蟹7兩/只的較少 ， 算是極品) ， 其中冬蟹品種單只重量甚至有在8兩到一斤左右 。
冬蟹價格60元一斤
好了 ， 小伙伴們你們都了解清楚了吧 ， 知道冬蟹價格了吧 。
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