【雞蛋糕需要蒸幾分鐘,雞蛋糕用微波爐蒸多久】 雞蛋營養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美 ， 吃法多樣 ， 日常除了煮雞蛋吃以外 ， 還可蒸著吃 ， 口感軟嫩爽滑 ， 名為雞蛋糕 ， 又叫雞蛋羹 ， 是最適宜老人、小孩、體虛等人群食用的美食 ， 但很多人做雞蛋糕的時(shí)候不知道要蒸多久才好 ， 下面就來說說這個(gè)問題的答案 ， 趕緊來看看吧 。
雞蛋糕需要蒸幾分鐘 1 10分鐘左右 。
蒸雞蛋糕講究口感爽嫩 ， 表面光滑 ， 顏色金黃 ， 一般蒸的時(shí)間在十分鐘左右是比較合適的 ， 如蒸的時(shí)間比較久會(huì)使雞蛋糕的口感變老 ， 外觀出現(xiàn)蜂窩狀 ， 不僅影響食用口感 ， 還影響美觀 ， 因此把握好蒸雞蛋糕的時(shí)間是做好一碗雞蛋糕的關(guān)鍵 。
另外雞蛋糕蒸的時(shí)候還需要控制火候 ， 通常是先用文火蒸制9-10分鐘 ， 最后關(guān)火悶1-2分鐘 ， 已達(dá)到鮮嫩爽滑的口感 。
雞蛋糕用微波爐蒸多久 2 以800W的微波爐為例 ， 高火2分半就好了 ， 中火的話3-4分鐘 。
微波爐可利用微波快速加熱食品 ， 其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關(guān)系 ， 一般微波爐功率范圍一般為500-1000W ， 用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物 ， 通常只需3分鐘左右 ， 具體時(shí)間可根據(jù)自家微波爐的功率合理調(diào)整 。
雞蛋糕雞蛋和水的比例 3 1：2 。
雞蛋糕的比例十分關(guān)鍵 ， 放水過多雞蛋糕不會(huì)成型 ， 放水少了雞蛋糕質(zhì)地老硬 ， 口感不好 ， 最好是1個(gè)雞蛋打在碗里 ， 加入等于雞蛋一倍的水 ， 這樣蒸出來的雞蛋既不會(huì)因水放多而導(dǎo)致雞蛋羹不能凝固成形 ， 也不會(huì)因水放少而導(dǎo)致蛋羹口感緊實(shí)、不細(xì)嫩 。
小技巧 初次蒸雞蛋時(shí) ， 建議在打完雞蛋之后 ， 用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中 ， 就不會(huì)拿不準(zhǔn)加水的量 。 另外放的水最好是先把水燒開以后 ， 然后放涼到30度左右的溫度 ， 再倒入雞蛋液中 ， 攪拌均勻 ， 這樣可以保證蛋液既干凈衛(wèi)生 ， 營養(yǎng)成分又不會(huì)流失 ， 一舉兩得 。
雞蛋糕是開始下鍋蒸還是冷水下鍋蒸 4 開水下鍋蒸 。
蒸雞蛋羹時(shí) ， 一定要等水完全燒開以后 ， 再放入盛有蛋液的碗 ， 用小火慢慢蒸 ， 這樣可以把雞蛋的腥味蒸出來 ， 還能保證蛋液不沸騰 ， 這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關(guān)鍵 。 另外雞蛋糕蒸的時(shí)間大約在8分鐘左右 ， 蒸好以后 ， 別著急打開鍋蓋 ， 先燜上5分鐘 ， 再打開 ， 這樣雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩和塌陷了 。
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