凍楊梅是很多人都沒有怎么吃過的水果 ， 這是一種楊梅的新吃法 ， 那么凍楊梅要怎么做好吃？凍楊梅可以泡酒嗎？
凍楊梅要怎么做好吃
楊梅的食用方法有很多 ， 楊梅干是我們比較常見的 ， 但是今天小編要給大家介紹的是另外一種——凍楊梅 。
1、準(zhǔn)備楊梅 ， 一般需要稍稍硬點的 ， 軟的冰凍后化開時會糊 。
2、將楊梅放水中 ， 洗干凈 。
3、瀝干水分后 ， 裝入保鮮袋中 ， 放冰箱冷凍格 ， 冷凍 。
4、一天以后 ， 拿出凍好的楊梅 ， 裝盤 ， 吃的時候可以粘蜂蜜吃 ， 特別涼爽 。
楊梅 ， 屬于楊梅科喬木植物 ， 具有很高的藥用和食用價值 ， 在我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布 。 藥用楊梅 ， 以根、樹皮及果實入藥 。 根及莖皮全年可采 ， 去粗皮切片曬干備用 。 果夏季成熟時采 ， 鮮用 ， 干用或鹽漬備用 。
楊梅圓圓的 ， 和桂圓一樣大小 ， 遍身生著小刺 ， 等楊梅漸漸長熟 ， 刺也漸漸軟了 ， 平了 ， 摘一個放進(jìn)嘴里 ， 舌尖觸到楊梅那平滑的刺 ， 使人感到細(xì)膩而且柔軟 。 楊梅先是淡紅的 ， 隨后變成深紅 ， 最后幾乎變成黑的了 。 它不是真的變黑 ， 而是因為實在太紅了 ， 所以像黑的 。 當(dāng)你輕輕咬開它 ， 就可以看見那新鮮紅嫩的果肉 ， 同時 ， 嘴唇上舌頭上也都染滿了鮮紅的汁水 。
凍楊梅可以泡酒嗎
凍楊梅可泡酒 ， 不過楊梅泡酒的話 ， 最好是新鮮成熟的 。
1、水果 。 只要是新鮮、完好、成熟的水果 ， 都可以釀酒 。 當(dāng)令盛產(chǎn) ， 并成熟的水果最佳 。 否則釀好的酒會有酸澀味 。
2、酒 。 酒的味道和酒精濃度 ， 都會影響水果酒的香醇 。 以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒 ， 如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以 。 不要選本身味道濃烈的酒 ， 否則容易壓制住水果的風(fēng)味 。
3、糖 。 糖在這里是催化劑 。 建議用冰糖 ， 而不是砂糖 。
4、釀酒容器 。 金屬和塑料材質(zhì)皆不適合 。 要選用密封性強(qiáng)的玻璃容器 。 不僅方便操作 ， 而且可以清楚觀察水果的變化 。 若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好 ， 可以如我一樣 ， 蓋上干凈的保鮮膜厚 ， 再蓋緊瓶蓋 。
5、清洗水果 。 水果一定要清洗干凈 ， 除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵等 。 清洗水果有兩種方式 ， 一是用清水洗凈 ， 但是一定要徹底晾干 ， 否則容易導(dǎo)致釀酒失敗;二是用高度白酒清洗 ， 如此不用晾干 ， 直接可以釀制 。
6、釀酒的方法 。 一般有兩種 ， 直接法和轉(zhuǎn)換法 。 前者適合于含水量高的水果;后者適合于含水量少的水果 。
7、材料的比例 。 釀酒最重要的是比例 ， 即水果、酒和糖的比例一定要對 。 直接法是讓水果自然發(fā)酵 ， 所以500克水果添加60ML的高粱酒提味 ， 糖量則視水果甜度有所差異 ， 一般以150克—200克冰糖口感最佳 。 轉(zhuǎn)換法用酒則多些 ， 以500克水果添加500ML白酒為宜 。
8、果酒的保存 。 一定要放置在陰涼避光位置 ， 避免氧化和揮發(fā) 。 釀制三個月即可開封 ， 時間越久越好 。 開封后 ， 就必須將果肉與渣用紗布過濾 ， 另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì) ， 風(fēng)味會更好 。 期間盡量避免不必要的晃動 。
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