步驟1
所需食材：茄子300克，咸鴨蛋2個，青椒15克，紅椒15克、生姜1塊，大蒜2瓣，小蔥1根 。所需調(diào)料：油適量、白酒半湯匙、生姜1塊、大蒜2瓣、小蔥1根 。
【咸蛋黃燒茄子的做法 咸蛋黃燒茄子怎么做】步驟2
咸蛋黃用白酒浸泡后，置蒸鍋上蒸制5分鐘，取出碾碎 。
步驟3
茄子切條 。
步驟4
青紅椒切粒 。
步驟5
生姜切末 。
步驟6
大蒜切末 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
炒鍋熱油，茄條過油微炸后盛出 。
步驟9
鍋中熱油，爆香蒜末姜末，加入蛋黃，小火翻炒 。
步驟10
加入茄子翻炒均勻 。
步驟11
放入青椒、紅椒碎，炒勻裝盤，撒上蔥花即可 。
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