驚蟄是什么意思?驚蟄 ， 是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣 。每年3月5日或6日 ， 太陽到達黃經(jīng)345度時為“驚蟄” 。驚蟄的意思是天氣回暖 ， 春雷始鳴 ， 驚醒蟄伏于地下的冬眠動物 。蟄是藏的意思 。
《月令七十二候集解》中說：“二月節(jié) ， 萬物出乎震 ， 震為雷 ， 故曰驚蟄 。是蟄蟲驚而出走矣 。”
晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘時雨 ， 始雷發(fā)東隅 ， 眾蟄各潛駭 ， 草木縱橫舒 。”
實際上 ， 昆蟲是聽不到雷聲的 ， 大地回春 ， 天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠 ， “驚而出走”的原因 。中國各地春雷始鳴的時間早遲各不相同 ， 就多年平均而言 ， 云南南部在1月底前后即可聞雷 ， 而北京的初雷日卻在4月下旬 。“驚蟄始雷”的說法則與沿江江南地區(qū)的氣候規(guī)律相吻合 。
驚蟄節(jié)氣適合吃什么?【圖文 驚蟄是什么意思?驚蟄節(jié)氣適合吃什么?】有句話說的好 ， 驚蟄過 ， 暖和和 ， 蛤蟆老角唱山歌 。驚蟄作為二十四節(jié)氣的第三節(jié)氣 。在這一天很多的動物都會從沉睡中醒來 ， 不過這時候也要特別的注意飲食 。
一、春筍
春筍 ， 因季節(jié)而得名 。立春后筍就會破土而出 ， 肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口 。春筍在菜品中有“百搭”之稱 ， 可葷可素 。并且春筍還是一種提鮮的食物 ， 可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪 。
另外 ， 春筍可以根據(jù)其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用 ， 各有各的口感 。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌 ， 這樣不僅鮮嫩爽口 ， 還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部則可以與肉類一起燉制 ， 或者煲湯 。
二、雞蛋
按廣東傳說 ， 古時兇神之一的白虎會在驚蟄當(dāng)天出來找吃的 。為求平安 ， 人們便在驚蟄那天祭白虎 ， 這是驚蟄祭白虎的由來 。
而白虎通常獠牙張嘴 ， 只有以蛋喂食 ， 飽食后它就不會傷人了 。而經(jīng)過演變 ， 當(dāng)初喂給白虎的雞蛋 ， 如今變成了喂給人們自己 。
三、梨
驚蟄吃梨是北方傳統(tǒng)的民間習(xí)俗 。人們在驚蟄日要吃梨 ， 意為與害蟲別離 。
春回大地 ， 氣候比較干燥 ， 很容易使人口干舌燥 。生梨性寒味甘 ， 有潤肺止咳、滋陰清熱的功效 ， 所以梨特別適合在這個季節(jié)食用 。
四、炒黃豆
在陜西 ， 一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆 。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒 ， 發(fā)出噼啪之聲 ， 象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲 。
黃豆是物美價廉的食物 ， 尤其對于女人來說 ， 它含有的異黃酮素能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用 ， 降低血液膽固醇 ， 保護心臟 ， 預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況 。
五、煎餅
在山東的一些地區(qū) ， 農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅 ， 意為煙熏火燎整死了害蟲 。
煎餅因是用原糧制作 ， 營養(yǎng)豐富 ， 吃起來香酥松柔 ， 且便于存放和攜帶 。
有人認為 ， 食用煎餅需要較長時間的咀嚼 ， 因而可生津健胃 ， 促進食欲 ， 促進面部神經(jīng)運動 ， 有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康 ， 減緩衰老 ， 不失為一種保健食品 。
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