草魚清洗干凈，將魚片成魚片，魚頭對(duì)半切開；蔥打結(jié)，黃豆芽洗凈；魚片腌制10分鐘；炒鍋放油，加黃豆芽炒至斷生撈出；炒鍋加大茴、花椒和麻椒炸香；放干紅辣椒炸香，放豆瓣醬炒出紅油，加魚頭、魚骨燒開；水開后下魚片煮熟 。魚片倒入裝黃豆芽的容器中；熱油淋上去即可 。
四川水煮魚怎么做
主料：
草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個(gè)
輔料：
豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，干紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽，淀粉，菜籽油，大茴4個(gè)，料酒
水煮魚的做法：
1.草魚去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈;
【四川水煮魚怎么做 水煮魚的做法】2.將魚背部劃開，魚肉和魚骨分離，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚骨斬塊、魚頭對(duì)半切開;
3.蔥打結(jié)，黃豆芽洗凈，姜切片，蒜切末;
4.魚片加入少許料酒、食鹽、一個(gè)蛋清和少許淀粉，拌勻腌制10分鐘，魚骨和魚頭也同樣的方法腌制好;
5.炒鍋放油，加黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽，將炒好的黃豆芽撈出;
6.炒鍋里面加入大茴、花椒和麻椒炸香，將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用;
7.放入干紅辣椒炸香，放豆瓣醬炒出紅油，加入清水，放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開;
8.水開后，用筷子將魚片逐片下鍋，煮熟;
9.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎;
10.另取一鍋，加入食用油，放干紅辣椒炸出香味后關(guān)火，將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上即可 。
小貼士：
1、魚肉的味道要好，是要提前腌制的，可以放少許雞精入味 。
2、花椒不要煸糊，焦糊的會(huì)影響胃口，也不利健康 。
推薦閱讀
- 洋蔥炒鮑魚的做法 洋蔥炒鮑魚怎么做好吃
- 咸魚蒸五花肉的做法 咸魚蒸五花肉怎么做好吃,
- 魚肝油是什么 別跟魚油弄混淆了！
- 雪菜辣椒蒸魚頭做法雪菜辣椒蒸魚頭怎么做
- 天冷了魚缸放臥室可以嗎 臥室放魚缸好嗎?魚缸可以放在臥室嗎?
- 鯊魚和魷魚哪個(gè)不屬于魚類 你分清楚了嗎
- 瘦肉鮑魚湯的做法 瘦肉鮑魚湯怎么做好吃
- 臥室干燥放魚缸可以嗎，家里干燥放魚缸有用嗎
- 銀魚豌豆尖湯的做法 銀魚豌豆尖湯怎么做
- 椒麻酸菜魚怎么做 椒麻酸菜魚的做法