【做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好,做臘腸的腸衣是什么腸】 現(xiàn)在氣溫開(kāi)始降低，準(zhǔn)備自己做一點(diǎn)臘腸，那在做臘腸的時(shí)候用豬肉的哪個(gè)部位比較好呢？做臘腸時(shí)使用的腸衣又是什么呢？想知道就一起來(lái)看看吧 。
做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好 1 五花肉 。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适荼壤容^好，這樣做出來(lái)的臘腸口感軟硬適中，Q彈可口，鮮嫩多汁 。 并且使用五花肉灌制的臘腸油性比較足，品相飽滿光亮， 。 如果全是瘦肉的話，做出來(lái)的臘腸口感較硬，肥肉過(guò)多吃起來(lái)口感會(huì)比較膩 。
如果沒(méi)有買(mǎi)到五花肉的話，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例來(lái)制作，這樣做出來(lái)的臘腸口感也不會(huì)差 。
做臘腸的腸衣是什么腸 2 豬小腸或者羊小腸 。
灌臘腸時(shí)使用的腸衣一般為小腸，且大多使用的是豬小腸，因?yàn)樨i小腸可擴(kuò)容性比較好，用來(lái)裝臘腸容量更大，且豬肉的口味更符合大眾，這樣做出來(lái)的臘腸更受大家喜歡 。
如果沒(méi)有豬小腸的話用羊小腸也是可以的，只是羊肉帶膻味，所以小腸也會(huì)有一定味道，這樣會(huì)影響臘腸成品的口感 。 另外羊腸衣比較細(xì)、軟、薄，適合用來(lái)做小的臘腸 。
做臘腸的肉切絲好還是切丁好 3 都可以 。
制作臘腸的時(shí)候?qū)⑷馇谐扇饨z或者肉丁都是可以的，只是兩者的口感會(huì)有些許差別，切成肉絲制作而成的臘腸口感會(huì)更加細(xì)膩，但如果將豬肉切成肉丁塞入腸衣內(nèi)的話，臘腸吃起來(lái)會(huì)更加的有嚼勁，具體還建議根據(jù)自身口味喜好來(lái)選擇 。
做臘腸為什么要放白酒 4 提升口感 白酒本身有一定的香味，在制作臘腸時(shí)加入適量的白酒能讓其口感得到提升，吃起來(lái)口感會(huì)更加有層次，但建議放白酒時(shí)最好選擇純糧食酒，這樣口感更好 。
延長(zhǎng)保質(zhì)期 酒精具有殺菌消毒的作用，自己做的臘腸一般不會(huì)加防腐劑，所以加入適量白酒能起到殺菌消毒作用，從而延長(zhǎng)臘腸保質(zhì)期 。
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