步驟1
食材：牛雜400克 ， 姜5克 ， 蒜5瓣 ， 小蔥1根 。調(diào)味料：食用油5克 ， 生抽3克 ， 孜然粉2克 ， 小茴香2克 ， 八角2個(gè) ， 草果1個(gè) ， 干辣椒5個(gè) ， 桂皮3克 ， 香葉4片 ， 料酒3克 。
步驟2
牛雜放入冷水鍋中 ， 加入料酒 ， 大火煮沸后 ， 繼續(xù)煮30分鐘 ， 撈出 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
蒜對半切開 。【廣東牛雜 廣東牛雜的做法和配料】
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
鍋中油溫4成熱時(shí) ， 放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香 ， 炒香 ， 加入姜、蒜 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘 。
步驟7
放入牛雜 ， 加水完全沒過食材 ， 調(diào)入生抽、孜然粉 ， 轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘 。
步驟8
盛出 ， 撒蔥花 。
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