鐵觀音產(chǎn)地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓一帶 。鐵觀音屬于青茶類 ， 是中國十大名茶之一 。鐵觀音茶葉清香雅韻 ， 沖泡后有天然的蘭花香 。茶葉有茶條卷曲、沉重勻整、色澤砂綠和肥壯圓結(jié)的品質(zhì)特征 ， 茶葉形似蜻蜓頭、青蛙腿和螺旋體等 ， 可謂“七泡有余香” 。
鐵觀音的香型分幾種1、清香型：清香型的鐵觀音 ， 香氣高強 ， 濃馥持久 ， 花香鮮爽 ， 入口醇正回甘 ， 而且觀音韻足 。清香型的鐵觀音其茶湯呈金黃色 ， 清沏明亮 。品飲之時 ， 口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受 。
2、濃香型：濃香型鐵觀音條型肥壯緊結(jié) ， 色澤烏潤 。濃香型鐵觀音香氣純正 ， 不同于清香型的清爽 ， 它的香味是帶有更加濃郁的甜花香或蜜香、粟香 。其茶湯呈深金黃色或橙黃色 ， 滋味醇厚 ?？梢越?jīng)多次沖泡 ， 而且葉底帶有余香 。
3、韻香型：韻香型的鐵觀音 ， 茶葉發(fā)酵充足 ， 韻味足 。傳統(tǒng)工藝制成 ， 具有“濃、韻、潤、特”之口味 ， 香味高 ， 回甘好 ， 韻味足 。
4、陳年型鐵觀音：由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上 ， 茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味 ， 茶葉回甘特別 ， 有獨特的口感 ， 品嘗之后喉嚨特別的舒爽 ， 帶有強烈的火香味 。沖泡之后茶色湯水深黃 。
鐵觀音保質(zhì)期多長時間鐵觀音的保存時間很短 ， 散裝鐵觀音的保質(zhì)期常溫保存下三個月左右 ， 未開封的鐵觀音 ， 或者是剛開封在適宜條件下的保質(zhì)期在一年左右 。鐵觀音經(jīng)再加工 ， 甚至可以保存十年左右 。
鐵觀音為什么叫鐵觀音關(guān)于鐵觀音一名的由來 ， 主要有兩種說法 ， 一種說法是觀音托夢相傳 。據(jù)說在康熙時期 ， 安溪堯陽松巖村的茶農(nóng)魏蔭勤于種茶 ， 信奉佛教 ， 在每天早晚時一定會在觀音佛像前供奉一杯清茶 ， 祈求茶葉的長勢 ， 并且堅持了幾十年 ， 從未間斷 。一天晚上 ， 魏蔭在睡眠中看見自己扛著鋤頭走出家門 ， 走到了一條溪澗旁邊 ， 在石縫中找到了一棵茶樹 ， 枝壯葉茂 ， 芳香誘人 。夢醒之后魏蔭順著夢中的道路尋找 ， 最終在觀音像打石坑的石隙中間找到了茶樹 。魏蔭將茶葉帶回去制成茶飲飲用 ， 滋味濃醇 ， 認為時觀音托夢得到的 ， 遂命名為“鐵觀音” 。
另一種說法是乾隆賜名 ， 相傳安溪西坪南巖仕人王土讓在乾隆元年的時候 ， 與一眾友人聚在一起喝酒論文 。在一次聚會中 ， 王土讓偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹與眾不同 ， 于是自己開始細心培育 。到了來年開春時 ， 茶樹長得枝葉茂盛、圓葉紅心 ， 在制成茶飲后香馥味醇 ， 沁人肺腑 ， 令王土讓大喜 ， 將此茶贈予好友方苞 ， 方苞見此茶滋味不凡 ， 于是又進貢給了乾隆皇帝 ， 乾隆皇帝品嘗后對此茶是大家贊譽 ， 于是給此茶賜名“鐵觀音” ， 流傳至今 。
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