步驟1
食材：茄子1根，五花肉50克，面條150克，姜1克，蒜2瓣，小蔥1根，西蘭花1朵、食用油10克，鹽1克，雞精2克，生抽3克，白糖2克，五香粉1克，料酒1克 。
步驟2
五花肉切碎丁 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
茄子去皮，切細丁 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒，翻炒均勻，加入姜末、蒜末，炒香，調(diào)入鹽、生抽、白糖、五香粉、雞精，翻炒均勻，倒入茄子丁，炒勻，倒入100毫升清水，煮至茄子變軟，湯汁收干后，關(guān)火 。
步驟8
西蘭花放入沸水中，煮30秒撈出 。再放入面條，煮3分鐘，撈出，裝入碗中 。
步驟9
【茄子蓋面 茄子蓋面怎么做】淋入炒好的茄子，撒蔥花，擺入西蘭花點綴 。
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