1、端午有個說法，叫做：“五月五，五黃三白過端午 ?！蔽逶掠址Q五黃月，所以端午節(jié)要吃五黃：雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃；還要吃茭白、咸鴨蛋蛋白、白切肉 。另外，還要吃“一紅”，它指的是莧菜（當(dāng)?shù)匕l(fā)音接近“汗”）（加大蒜炒熟后菜湯紅色） 。
2、江南的端午還有吃“五黃”與“五白”的的食俗 ?！拔妩S”者，為黃瓜、黃鱔、黃魚、咸蛋黃、雄黃酒（說法不一，有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一 。因雄黃有毒，現(xiàn)今將雄黃入白酒內(nèi)飲者已少見，今多見以黃酒替代雄黃酒） 。“五白”者，為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白 。端午食“五黃”與“五白”的菜，可清熱降火，健脾和胃 。當(dāng)然，為了文化意義上的紀(jì)念，為了投汨羅江的屈原，吃粽子與賽龍舟也是端午節(jié)的重要習(xí)俗!
3、為什么在端午節(jié)吃五黃？這是因為雄黃是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效 。江南有諺語：“五月五，雄黃燒酒過端午” 。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的說法 。而黃魚、黃鱔、咸蛋黃、黃瓜則是端午時節(jié)的當(dāng)令食品 。
4、五六月份的黃鱔，有“賽人參”之說 。此時的黃鱔肥嫩鮮美，營養(yǎng)豐富!
5、而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱 。農(nóng)歷5月 。能吃到新上市黃瓜，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物 。另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!
6、吃咸蛋是端午的習(xí)俗 。咸蛋黃因有個“黃”字，故也入于“五黃”之內(nèi)，端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安!
【端午節(jié)五黃 端午節(jié)五黃有哪些】7、至于黃魚，則端午時節(jié)的大、小黃魚，量多質(zhì)優(yōu)，為這一時節(jié)的主打海鮮，營養(yǎng)豐富且當(dāng)令的大、小黃魚，理所當(dāng)然地列入端午必食的“五黃” 。
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