步驟1
準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)2條、紫蘇20克、姜3克、小米辣2個(gè)、蒜3瓣、食用油10克、鹽3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克 。
步驟2
紫蘇切碎 。
步驟3
【紫蘇燜魚(yú) 紫蘇燜魚(yú)的做法】姜切絲 。
步驟4
小米辣切圈 。
步驟5
蒜對(duì)半切開(kāi) 。
步驟6
鯽魚(yú)背部劃花刀 。
步驟7
加料酒、1克姜絲 。
步驟8
拌勻，腌制15分鐘 。
步驟9
取出兩面拍上淀粉 。
步驟10
熱鍋倒油、油溫6成熱，下魚(yú) 。
步驟11
小火煎至兩面變黃，撈出 。
步驟12
鍋中留底油，下姜、蒜、紫蘇姜、小米辣，炒香 。
步驟13
加入400毫升清水 。
步驟14
煮沸后放入魚(yú)、調(diào)入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉 。
步驟15
燜煮10分鐘即可 。
步驟16
裝盤(pán)即可 。
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