冬天氣溫低 ， 三五好友聚在一起 ， 總少不了嗑瓜子、吃花生米 ， 自己閑暇時間就會動手炸一些花生米來吃 ， 但炸好的花生米不知道是放冷藏還是冷凍保存呢？
油炸花生米冷藏還是冷凍 1 冷凍保存 。
油炸花生米如果需要長期保存的話 ， 最好是放在冷凍室 ， 在零下十八度的環(huán)境下 ， 幾乎無細(xì)菌等有害微生物存活 ， 可以長久保存油炸花生米 ， 但要注意密封 ， 以免水蒸氣導(dǎo)致其受潮變質(zhì) ， 不宜冰箱冷藏 ， 冷藏室濕度較大 ， 更容易受潮變質(zhì) 。
油炸花生米中蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b、礦物質(zhì)的含量比較豐富 ， 不但可以改善視疲勞、營養(yǎng)神經(jīng)、增加飽腹感 ， 而且可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡 ， 但是需要注意 ， 有心臟血管疾病的人群 ， 建議少吃油炸花生米 。
油炸花生米常溫放幾天 2 1-2周左右.
將炸好的花生米冷卻后用密封容器裝好 ， 放置在常溫下可以保存一周至半個月左右 。 如果放冰箱冷凍室大概可以放半年都不會變質(zhì) ， 不過冷凍時間不可長 ， 因為長時間的保存會起冰霜 ， 這樣就會讓花生米出現(xiàn)吸水返潮現(xiàn)象 。
要注意保存油炸花生米一定要等自然冷卻后 ， 才能密封保存 ， 如果沒冷卻就密封 ， 或者冷卻后沒及時密封好都會出現(xiàn)回軟回潮 ， 易變質(zhì)的現(xiàn)象 。
油炸花生米怎么保存酥脆 3 1、白酒+鹽保存法 花生米炸好后 ， 趁熱灑上少許白酒 ， 拌勻 ， 稍涼后再撒上少許鹽 ， 最后放入密封的容器里保存 ， 吃的時候在打開 ， 放入白酒可以讓花生米更加酥脆而且不會返潮 ， 一般可以放15天以上 。
2、冷凍保存法 油炸花生米也可以用冷凍保存法來保持較長時間的酥脆 ， 但需要注意的是 ， 冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的 ， 不宜裸露保存太長時間 ， 否則花生米吸水返潮 。 因此 ， 每次從冰箱拿花生米的時候要隨吃隨取 ， 不要一次性拿太多出來 ， 還有家里的冰箱冷凍保存最怕的就是停電 ， 一旦溫度升高 ， 冰霜融化 ， 花生米會迅速返潮 ， 因此若發(fā)生停電現(xiàn)象 ， 要及時將花生米吃完 。
3、油封花生米 花生米起鍋晾涼后 ， 拌入適量植物油 ， 油面剛好沒過花生米即可 ， 然后蓋上蓋子密封保存即可 。 這種方法保存的花生米能很長時間保持酥脆 ， 存放兩年都沒有問題 ， 即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆 。
4、干燥劑密封保存 密封保存法也是生活中用的比較多的方法 ， 一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器 ， 但一定都要是食品級的 ， 絕對不能是非食品級的 ， 如常見的黑色、紅色等塑料背心袋 ， 這一類塑料袋含有對人體有害的物質(zhì) 。 也有部分人喜歡用罐子或是瓶子保存油炸花生米 ， 在選擇瓶子時 ， 最好用玻璃瓶 ， 沒有玻璃瓶就用家里平時買油累積下來的空瓶 ， 盡量不要用簡易的飲料瓶 ， 不要用非食品級的瓶子 。
這種保存方法非常簡單 ， 只要將花生米晾涼后 ， 放在容器中 ， 然后在里面放一包干燥劑密封保存即可 。
冷凍的花生米可以直接炸嗎 4 可以直接炸 。
準(zhǔn)備去殼的花生米 ， 清水浸泡大約3小時 ， 扒掉花生皮 ， 瀝水干分 ， 瀝干水分的花生米 ， 裝入保鮮袋中 ， 入冷凍層凍12小時以上 ， 炒鍋中注入食用油 ， 直接下冷凍過的花生米 ， 開火小火慢炸 ， 炸至花生微微泛黃時撈起 ， 瀝油待用 ， 炒鍋中留少量底油 ， 下花椒和干辣椒 ， 炒出香味 ， 然后下花生米翻炒后加入精鹽、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均勻即可出鍋 。
無需解凍 ， 若是解凍再炸 ， 花生米中會帶有水分 ， 容易油炸的時候濺油 ， 而且炸出來也不大酥脆 。
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