1.蟶子放入清水中，加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時(便于蟶子吐沙) 。姜切片，小蔥一半切段，一半切蔥花 。
2.碗中放入：蒸魚豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌勻 。
3.放入蟶子、姜片、料酒1勺煮至開口撈出 。殼肉分離，去掉內(nèi)臟洗凈 。放入盤中 。淋入調(diào)好的料汁，撒上蔥花 。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蔥段小火炸至微焦，撈出蔥段，將熱油淋在蟶子上即可 。
【蔥油蟶子的做法】
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