【干煸豆角最簡(jiǎn)單的做法】做法一：
1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干;
2.鍋內(nèi)放油燒至八成熱時(shí)放入豇豆 ， 炸3分鐘至豆角表面起皺收縮 ， 撈出瀝油
3.鍋中留底油 ， 將蒜末、肉末炒香 ， 注意先將蒜末和肉末放入油中 ， 用鍋鏟將肉末滑散 ， 再開大火炒 ， 如果你首先就開大火 ， 肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了 ， 炒至肉末表面發(fā)脆 ， 調(diào)入料酒后盛出;
4.鍋內(nèi)放油 ， 油熱后倒入炸過的豆角 ， 用小火煸炒 ， 再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi) ， 撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香 ， 記得火不要大) ， 加鹽和雞精 ， 出鍋前再淋點(diǎn)醬油 ， 好出鍋 。
做法二：
1.鮮嫩豆角洗凈 ， 掰去筋絲 ， 掰成4~5cm長(zhǎng) ， 蔥切塊 ， 生姜切絲 。
2.做油鍋 ， 油到7成熱時(shí) ， 豆角下油鍋的保持中火炸 ， 等干癟起泡的時(shí) ， 把火調(diào)大 ， 大火再炸15秒鐘 ， 逼出多余的油份 ， 撈出 。
3.另起一鍋 ， 加底油 ， 隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中 ， 炒出麻香味 ， 加蔥再炒 ， 加豆角炒一分鐘 ， 加適量鹽、味精 ， 出鍋裝盤 。
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